Trenggaleknjenggelek - Siapa yang bisa menolak lezatnya bomboloni?
Donat tanpa lubang khas Italia ini punya ciri khas tekstur yang lembut, empuk, dan diisi dengan berbagai macam isian manis — salah satu favoritnya tentu saja filling coklat lumer.
Dengan resep ini, kamu bisa membuat bomboloni ala bakery profesional hanya dari dapur rumah!
Campuran gula palm dan gula mint (boleh salah satu atau skip sesuai selera)
⏱ Waktu Total: ±2 Jam (termasuk proofing)
???????? Langkah-Langkah Membuat Bomboloni:
1. Buat Adonan Dasar
Dalam sebuah bowl, campurkan tepung terigu, susu bubuk, telur, gula pasir ROSE BRAND, dan ragi instan. Aduk rata. Tambahkan air dingin atau susu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan mulai kalis.
2. Masukkan Margarin dan Garam
Setelah kalis, tambahkan margarin dan sejumput garam. Uleni hingga adonan elastis. Gunakan metode windowpane test: jika adonan bisa ditarik tipis tanpa robek, tandanya adonan siap.
3. Timbang dan Bulatkan Adonan
Bagi adonan masing-masing seberat ±35 gram (atau sesuai selera). Bulatkan hingga permukaannya mulus. Tutup dengan serbet bersih, diamkan selama ±30 menit.
4. Pipihkan dan Proofing Kedua
Setelah didiamkan, pipihkan sedikit adonan dan letakkan di atas kertas roti. Tutup kembali dan proofing selama ±40 menit, hingga adonan mengembang 2 kali lipat. Ciri-ciri adonan siap goreng: terasa ringan dan kembali perlahan saat ditekan jari.
5. Goreng Hingga Keemasan
Panaskan minyak banyak (gunakan api kecil agar tidak gosong luar-dalam belum matang). Goreng bomboloni satu per satu. Balik hanya satu kali agar hasilnya cantik dan tidak menyerap minyak berlebih. Tiriskan dan dinginkan.
6. Isi dan Sajikan
Setelah dingin, gulingkan bomboloni ke dalam campuran gula palm dan gula mint. Lubangi bagian sampingnya, isi dengan coklat filling menggunakan spuit. Sajikan, dan siap meleleh di mulut!
???? Tips Anti Gagal:
Gunakan air es/susu dingin untuk memperlambat fermentasi dan menghasilkan tekstur lembut.
Saat menggoreng, jaga suhu stabil agar donat tidak bantat atau berminyak.
Bomboloni coklat ini sangat cocok dijadikan ide jualan kekinian — tampilan menggoda, tekstur empuk, dan isian lumer bikin pelanggan balik lagi! Mau versi red velvet, matcha, atau tiramisu? Tinggal ubah isiannya sesuai kreativitasmu! (mal)
