TRENGGALEKNJENGGELEK - Tongkol menjadi salah satu jenis ikan laut yang paling diburu warga Trenggalek saat musim ikan tiba.
Setiap pagi, hasil tangkapan tongkol dari perairan Watulimo, Munjungan, hingga Panggul membanjiri pasar-pasar tradisional.
Melimpahnya tongkol selama musim ikan membuat warga kembali memasak olahan klasik seperti pepes.
Baca Juga: Cuma 1 Ikan, Bisa Jadi Sambel Legendaris yang Bikin Semua Ketagihan!
Berikut resep pepes tongkol yang menjadi favorit warga Trenggalek.
Bahan utama:
• 500 gram tongkol segar
• 1 buah jeruk nipis
• Daun pisang secukupnya
• Lidi
Bumbu halus:
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt merica
• Garam dan gula secukupnya
Baca Juga: Suwiran Ikan Cakalang Bikin Nasi Goreng Rumahan Naik Kelas! Coba Resep Simpelnya!
Pelengkap:
• 1 batang serai, digeprek
• 1 buah tomat, iris kecil
• 2–3 lembar daun jeruk
• Segenggam daun kemangi
• Cabai rawit utuh (opsional)
Cara membuat pepes tongkol:
1. Cuci tongkol hingga bersih, lalu lumuri air jeruk nipis. Diamkan 10–15 menit, bilas kembali.
2. Haluskan bumbu. Tumis sebentar bila ingin aroma lebih keluar.
3. Letakkan tongkol di atas daun pisang, beri bumbu dan bahan pelengkap.
4. Bungkus rapi dan sematkan lidi di ujungnya.
5. Kukus selama 30–40 menit sampai matang.
6. Jika suka, bakar sebentar agar aromanya lebih wangi dan khas.
Baca Juga: Cara Menjaga Gizi Ikan agar Tetap Bernutrisi saat Dimasak
Pepes tongkol sangat cocok untuk stok lauk harian di rumah, cukup simpan dalam freezer.
Menu ini memiliku cita rasa gurih, bumbunya meresap, dan yang paling penting tidak sulit dibuat.
Pepes tongkol membuktikan bahwa masakan rumahan bisa tetap istimewa, apalagi saat bahan segar tersedia berlimpah.
