Trenggaleknjenggelek - Kue tradisional Indonesia memang tidak ada habisnya untuk dicicipi, salah satunya adalah kue lumpur kentang.
Teksturnya yang lembut dengan rasa manis gurih membuat kue ini disukai lintas generasi.
Cocok dijadikan camilan sore ditemani teh atau kopi hangat.
Bahan-Bahan
• 500 gram kentang, kukus dan haluskan
• 200 gram tepung terigu
• 200 ml santan kental
• 200 gram gula pasir
• 4 butir telur ayam
• 100 gram margarin, lelehkan
• ½ sdt vanili
• Kismis secukupnya untuk topping
Cara Membuat
1. Haluskan kentang kukus hingga lembut.
2. Kocok telur dan gula hingga larut, lalu masukkan kentang halus, tepung terigu, dan santan. Aduk rata.
3. Tambahkan margarin leleh dan vanili, aduk kembali hingga adonan halus.
4. Panaskan cetakan kue lumpur, olesi tipis dengan margarin.
5. Tuang adonan hingga ¾ cetakan, beri topping kismis di atasnya.
6. Tutup cetakan, panggang dengan api kecil hingga matang.
Tips Sukses
• Gunakan kentang yang pulen agar tekstur kue lebih lembut.
• Api jangan terlalu besar supaya tidak gosong bagian bawah.
• Bisa divariasikan dengan topping keju atau kelapa muda.
Kue lumpur kentang ini nikmat disajikan hangat. Lembut, manis, dan gurihnya dijamin bikin ketagihan. (mal)
Editor : Amalia Rizky Indah Permadani