Pangek Ikan Gabus Asin – Resep Gurih Pedas Bikin Nasi Cepat Habis!

 

Trenggaleknjenggelek - Pangek adalah salah satu masakan khas Minangkabau yang terkenal dengan kuah santan kaya rempah.

Biasanya dibuat dengan ikan segar atau daging, tapi ternyata ikan gabus asin juga bisa jadi bahan utama yang menghadirkan cita rasa berbeda.

Ikan gabus asin yang gurih berpadu dengan kuah santan kuning, asam jawa, dan bumbu rempah pilihan, menghasilkan hidangan sederhana namun super lezat.

Tak heran, banyak yang bilang menu ini bikin “nasi cepat habis” karena rasanya nagih banget.

Baca Juga: Kenapa Soto Banjar Jadi Ikon Kuliner Kalimantan? Ini Rahasianya!

Bahan-bahan Pangek Ikan Gabus Asin (5–6 Porsi)

• 2 potong ikan gabus asin

• 500 ml santan kekentalan sedang

• 2 lonjor tempe (atau tahu, sesuai selera)

• Air panas secukupnya (untuk menyeduh ikan asin)

• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

• Air matang secukupnya

Bumbu Cemplung:

• 2 mata asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air panas

• 2 lembar daun jeruk, sobek

• 1 lembar daun salam, sobek

• 1 lembar daun kunyit, simpulkan

• 1 batang serai, memarkan

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang merah

• 2 siung bawang putih

• 2 butir kemiri

• 1 sdm kunyit bubuk

• ¼ sdt ketumbar bubuk

• 1 ruas jahe

• 1 ruas lengkuas

• 10 buah cabai rawit hijau (sesuaikan pedasnya)

Cara Membuat Pangek Ikan Gabus Asin

1. Persiapan bahan – Haluskan semua bumbu, lalu siapkan bahan lainnya.

2. Hilangkan keasinan ikan – Seduh ikan gabus asin dengan air panas, biarkan 10 menit, lalu tiriskan. Sementara itu, goreng tempe setengah matang.

3. Masak bumbu – Tumis bumbu halus bersama bumbu cemplung hingga harum. Tambahkan santan, aduk terus agar tidak pecah.

4. Masukkan bahan utama – Setelah santan mendidih, masukkan tempe dan ikan gabus asin. Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap.

5. Sajikan – Angkat, lalu nikmati bersama nasi putih hangat.

Tips Membuat Pangek Ikan Gabus Asin

• Gunakan santan segar agar kuah lebih gurih dan kental.

• Jangan lupa menyeduh ikan asin agar rasa tidak terlalu asin menyengat.

• Kalau suka lebih pedas, tambahkan cabai merah keriting ke dalam bumbu halus.

 

Editor : Amalia Rizky Indah Permadani