Trenggaleknjenggelek - Capcay adalah salah satu hidangan khas Tionghoa yang sudah sangat populer di Indonesia. Nama capcay sendiri berasal dari bahasa Hokkian, yang berarti “aneka sayuran”.
Sesuai namanya, capcay memang terkenal sebagai masakan sehat karena terdiri dari beragam sayuran segar yang dimasak dengan bumbu khas oriental.
Selain menyehatkan, capcay juga mudah dibuat di rumah. Anda bisa memodifikasi isian sayuran sesuai selera, bahkan menambahkan ayam, udang, atau bakso agar lebih kaya rasa. Berikut resep lengkapnya.
Bahan-Bahan:
• 150 gram ayam fillet, potong kecil
• 100 gram udang, kupas kulitnya
• 1 buah wortel, iris tipis serong
• 1 bonggol brokoli, potong per kuntum
• 50 gram kembang kol, potong per kuntum
• 5 lembar sawi putih, potong kasar
• 100 gram sawi hijau atau caisim
• 5 butir bakso sapi, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay kecil, iris tipis
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
• Garam, gula, dan merica secukupnya
• 200 ml kaldu ayam
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu
Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masak protein
Masukkan ayam dan udang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan bakso sapi, aduk rata.
3. Tambahkan sayuran keras
Masukkan wortel, brokoli, dan kembang kol. Tuang kaldu ayam, biarkan mendidih.
4. Masukkan bumbu
Tambahkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, garam, gula, dan merica. Aduk rata.
5. Masukkan sayuran hijau
Tambahkan sawi putih dan sawi hijau. Masak sebentar agar tidak layu berlebihan.
6. Kentalnya kuah
Tuang larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kuah mengental.
7. Sajikan hangat
Angkat dan sajikan capcay goreng ala China selagi panas bersama nasi putih.
Tips:
• Jika ingin lebih gurih, bisa tambahkan sedikit minyak wijen saat memasak.
• Sayuran bisa divariasikan dengan jagung muda, buncis, atau jamur.
• Untuk versi kuah lebih banyak, tambahkan kaldu ayam sesuai selera.
Hidangan capcay goreng ala China ini bukan hanya lezat, tetapi juga menyehatkan karena kaya serat, vitamin, dan protein. Cocok disantap bersama keluarga sebagai menu harian. (mal)
Editor : Amalia Rizky Indah Permadani