TRENGGALEK – Kalau bicara soal sambal, warga Indonesia pasti setuju kalau sambal menjadi pelengkap yang tidak tergantikan di meja makan. Ada banyak jenis sambal dari berbagai daerah, dan salah satu yang paling populer adalah sambal matah khas Bali.
Berbeda dengan sambal lain yang biasanya diulek atau dimasak, sambal matah Bali dibuat dengan bahan-bahan segar tanpa dimasak. Hal inilah yang membuat aromanya wangi, rasanya segar, dan pedasnya lebih nendang.
Tidak heran, sambal matah Bali cocok sekali disajikan bersama ayam goreng, ikan bakar, sate lilit, bahkan bisa juga dipadukan dengan nasi hangat saja sudah sangat nikmat.
Bahan-Bahan Sambal Matah
10 siung bawang merah, iris tipis
8 cabai rawit merah, iris tipis
2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis
1 buah jeruk limo, peras airnya
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Minyak kelapa panas secukupnya
Cara Membuat Sambal Matah
1. Siapkan bahan
Cuci bersih semua bahan, lalu iris tipis bawang merah, cabai rawit, serai, dan daun jeruk. Pastikan semua teriris rapi agar teksturnya terasa enak saat disantap.
2. Campur bumbu segar
Masukkan semua bahan iris ke dalam mangkuk. Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera. Aduk perlahan hingga tercampur rata.
3. Tambahkan perasan jeruk limo
Tuangkan air perasan jeruk limo ke dalam campuran bumbu. Aduk kembali dengan perlahan agar rasa segar jeruk limo meresap dan menyeimbangkan pedas serta gurihnya sambal.
4. Siram dengan minyak panas
Panaskan minyak kelapa secukupnya, lalu siramkan langsung ke campuran bumbu. Proses ini akan membuat aroma bawang dan serai semakin harum, sekaligus menambah rasa gurih pada sambal.
5. Aduk hingga merata
Setelah disiram minyak panas, segera aduk rata semua bahan agar bumbu menyatu sempurna. Jangan terlalu lama menunggu supaya sambal tetap segar.
6. Sajikan dengan lauk favorit
Sambal matah siap disajikan. Nikmati bersama ayam goreng, ikan bakar, bebek goreng, atau sate lilit khas Bali untuk pengalaman makan yang lebih menggugah selera.
Nah, itu tadi resep sambal matah khas Bali yang sederhana namun istimewa. Warga Tulungagung yang gemar masakan pedas bisa coba membuatnya di rumah karena bahannya mudah ditemukan di pasar. Sambal segar ini dijamin membuat lauk apa pun terasa makin nikmat.
Kalau sedang bosan dengan sambal biasa, sambal matah bisa jadi pilihan tepat untuk variasi menu harian. Selamat mencoba dan semoga makan makin lahap! (fri)
Editor : Didin Cahya Firmansyah