TRENGGALEK – Singkong selama ini identik dengan makanan sederhana yang sering hanya direbus atau dikukus.
Padahal, umbi yang kaya karbohidrat ini dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat.
Bahkan menjadi kudapan kekinian yang bernilai jual tinggi.
Kandungan Gizi Singkong
Singkong mengandung energi, serat, vitamin C, kalsium, dan zat besi.
Umbi ini juga dapat dijadikan pengganti nasi karena kandungan karbohidratnya cukup tinggi.
Selain itu, singkong mudah diperoleh di pasar dengan harga terjangkau sehingga cocok dijadikan bahan olahan sehari-hari.
Resep Olahan Singkong
1. Singkong Goreng Renyah
Bahan:
500 gram singkong, potong sesuai selera
3 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh garam
½ sendok teh ketumbar bubuk
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus singkong hingga setengah matang.
2. Tiriskan, kemudian lumuri dengan bawang putih, garam, dan ketumbar.
3. Diamkan beberapa menit agar bumbu meresap.
4. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan.
5. Sajikan hangat dengan tambahan bumbu tabur sesuai selera.
2. Getuk Singkong
Bahan:
500 gram singkong, rebus hingga empuk
100 gram gula pasir
100 gram kelapa parut
Sejumput garam
Cara membuat:
1. Haluskan singkong yang telah direbus.
2. Campurkan dengan gula pasir dan garam, aduk hingga rata.
3. Tambahkan kelapa parut, lalu bentuk sesuai selera.
4. Sajikan dengan taburan kelapa parut kukus.
3. Singkong Thailand
Bahan:
500 gram singkong, potong-potong
100 gram gula pasir
200 mililiter santan kental
2 lembar daun pandan
½ sendok teh garam
Cara membuat:
1. Rebus singkong hingga empuk.
Baca Juga: Beberapa Makanan Khas Indonesia yang Terkenal
2. Masak gula, santan, garam, dan daun pandan hingga mengental menjadi saus.
3. Siram saus santan di atas singkong rebus.
4. Sajikan hangat maupun dingin.
4. Kue Talam Singkong
Bahan:
400 gram singkong parut
150 gram gula merah, serut halus
100 mililiter santan kental
1 sendok makan tepung tapioka
Sejumput garam
Cara membuat:
1. Campur singkong parut dengan gula merah, santan, tepung tapioka, dan garam.
2. Aduk hingga rata, lalu masukkan ke dalam cetakan kecil.
3. Kukus selama 25 menit hingga matang.
4. Dinginkan sebelum disajikan.
5. Keripik Singkong
Bahan:
500 gram singkong, iris tipis
1 sendok teh garam
1 liter minyak goreng
Bumbu tabur sesuai selera (balado, pedas manis, atau original)
Cara membuat:
1. Rendam irisan singkong dalam air garam selama 15 menit.
2. Tiriskan, kemudian goreng hingga garing.
3. Angkat dan tiriskan minyaknya.
4. Taburi dengan bumbu sesuai selera.
Singkong, Kudapan Tradisional yang Terus Eksis
Dengan beragam olahan di atas, singkong tidak lagi sekadar direbus atau dikukus.
Di Trenggalek maupun daerah lain, singkong tetap digemari karena dapat diolah menjadi kudapan tradisional maupun modern yang menggugah selera.
Selain untuk konsumsi rumah tangga, olahan singkong juga berpotensi menjadi peluang usaha. (*)
