TRENGGALEK – Jantung pisang, bagian yang sering terbuang dari tanaman pisang, ternyata menyimpan khasiat luar biasa bagi kesehatan.
Bentuknya yang menyerupai bunga berlapis-lapis ini kaya akan serat, vitamin, mineral, dan antioksidan.
Di beberapa daerah, jantung pisang dikenal sebagai bahan masakan tradisional yang lezat dan menyehatkan.
Manfaat Jantung Pisang untuk Kesehatan
1. Menjaga Kesehatan Jantung
Kandungan kalium yang tinggi pada jantung pisang membantu menurunkan tekanan darah, sehingga risiko penyakit jantung dapat berkurang.
Antioksidannya juga menjaga kesehatan pembuluh darah.
2. Mendukung Pencernaan
Serat larut dan tidak larut pada jantung pisang membantu melancarkan sistem pencernaan, mencegah sembelit, dan menjaga kesehatan usus.
3. Menurunkan Kadar Kolesterol
Mengonsumsi jantung pisang secara rutin dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kolesterol baik (HDL).
4. Mengontrol Gula Darah
Serat dan kandungan antioksidan pada jantung pisang membantu menstabilkan kadar gula darah.
5. Mendukung Diet dan Menurunkan Berat Badan
Rendah kalori namun tinggi serat, jantung pisang cocok sebagai menu diet. Seratnya membuat perut kenyang lebih lama dan membantu mengurangi nafsu makan berlebih.
6. Sumber Vitamin dan Mineral
Mengandung vitamin A, C, dan E, serta mineral penting seperti magnesium, zat besi, dan kalsium, yang mendukung kekebalan tubuh, kesehatan tulang, dan regenerasi sel.
Cara Memilih dan Mengolah Jantung Pisang
Pilih jantung pisang segar berwarna merah tua atau ungu, dengan lapisan luar utuh dan tidak layu.
Cuci bersih dan buang lapisan keras bagian luar.
Iris tipis atau sesuai selera, kemudian rendam dalam air dengan sedikit garam atau air jeruk nipis agar getah dan rasa pahit berkurang.
Jantung pisang dapat direbus, ditumis, dijadikan lalapan, atau dimasak santan sebagai lauk sehat.
Resep Lezat Jantung Pisang Tumis
Bahan:
1 jantung pisang ukuran sedang, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang
1 buah cabai merah, iris serong
Garam dan lada secukupnya
Minyak untuk menumis
Cara Memasak:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cabai merah dan jantung pisang, aduk rata.
3. Tambahkan sedikit garam dan lada.
4. Masak hingga jantung pisang empuk dan bumbu meresap.
5. Sajikan hangat sebagai lauk pendamping nasi.
Resep Jantung Pisang Balado
Bahan:
1 jantung pisang ukuran sedang, iris tipis
3 siung bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang
5 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit (opsional)
1 sdt gula merah, serut
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis
Cara Memasak:
1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan jantung pisang, aduk rata.
4. Tambahkan garam dan gula merah, masak hingga jantung pisang matang dan bumbu meresap.
5. Sajikan hangat bersama nasi putih atau lalapan.
Resep Jantung Pisang Keripik Renyah
Bahan:
1 jantung pisang ukuran sedang, iris tipis memanjang
100 ml air jeruk nipis
150 gram tepung tapioka
1 sdt garam
Minyak goreng secukupnya
Cara Memasak:
1. Rendam irisan jantung pisang dalam air jeruk nipis selama 15–20 menit.
2. Tiriskan, balurkan dengan tepung tapioka yang sudah dicampur garam.
3. Panaskan minyak, goreng jantung pisang hingga renyah dan berwarna keemasan.
4. Angkat, tiriskan, dan biarkan dingin sebelum disajikan.
5. Nikmati sebagai cemilan sehat.
Resep Jantung Pisang Santan Gurih
Bahan:
1 jantung pisang ukuran sedang, iris tipis
200 ml santan kental
2 siung bawang putih, cincang
2 siung bawang merah, iris tipis
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
Minyak untuk menumis
Cara Memasak:
1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan jantung pisang, aduk rata dengan bumbu.
3. Tuang santan kental, tambahkan garam dan gula.
4. Masak dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah, hingga jantung pisang empuk dan bumbu meresap.
5. Sajikan hangat sebagai lauk pendamping nasi.
Jantung Pisang dalam Pengobatan Tradisional
Di beberapa daerah, jantung pisang juga dimanfaatkan sebagai obat tradisional:
Mengurangi peradangan.
Membantu mengatasi infeksi saluran kemih.
Menjaga kesehatan hati dan ginjal berkat antioksidan.
Tips Menyimpan Jantung Pisang
Simpan di lemari es dalam wadah tertutup setelah dibersihkan.
Bisa direbus sebentar lalu dibekukan untuk penggunaan kemudian.
Hindari menyimpan terlalu lama agar nutrisi tetap terjaga.
Dengan manfaat kesehatan, kemudahan pengolahan, dan empat resep lezat ini, jantung pisang dapat menjadi menu rutin di rumah.
Baik sebagai lauk, cemilan, atau hidangan santan gurih, jantung pisang memberikan rasa unik sekaligus menyehatkan tubuh. (*)
