TRENGGALEK - Tempura adalah salah satu hidangan khas Jepang yang sudah mendunia. Makanan ini terkenal dengan teksturnya yang renyah di luar namun lembut di dalam.
Di Jepang, tempura sering disajikan sebagai camilan, lauk pendamping nasi, hingga topping untuk mie soba atau udon.
Salah satu jenis tempura yang paling populer adalah udang tempura. Menu ini biasanya menjadi favorit di restoran Jepang dan sering hadir dalam set menu khas Negeri Sakura.
Udang yang segar dibalut adonan ringan lalu digoreng dengan teknik khusus, sehingga menghasilkan lapisan tepung yang tipis, garing, dan tidak terlalu berminyak.
Tidak hanya rasanya yang lezat, membuat udang tempura ternyata tidak terlalu sulit. Bahkan, Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah dengan bahan yang sederhana.
Kuncinya ada pada penggunaan air es dan adonan yang tidak terlalu diaduk, agar tekstur tepung tetap renyah setelah digoreng.
Baca Juga: Resep Yakitori, Sate Ala Jepang dengan Saus Gurih Manis
Bahan-Bahan Tempura Udang
Untuk membuat sekitar 3–4 porsi udang tempura, siapkan bahan berikut:
-
300 gram udang ukuran sedang, kupas kulit dan buang kepala, sisakan ekornya untuk tampilan cantik.
-
100 gram tepung tempura (bisa diganti tepung serbaguna, namun hasil kurang renyah).
-
150 ml air es (semakin dingin, hasilnya semakin crispy).
-
Garam secukupnya untuk membumbui udang.
-
Minyak goreng secukupnya untuk deep frying.
Bahan Saus Tentsuyu:
Saus khas Jepang ini menjadi pelengkap wajib saat menikmati tempura.
-
100 ml kaldu dashi (bisa diganti kaldu ayam atau kaldu instan).
-
1 sdm kecap asin.
-
1 sdm mirin (bisa diganti madu jika tidak ada).
Langkah Membuat Udang Tempura
-
Siapkan Udang
-
Bersihkan udang, kupas kulit dan buang bagian kepala, tetapi biarkan ekornya.
-
Buat sayatan kecil di bagian bawah udang agar tidak melengkung saat digoreng.
-
Taburi sedikit garam, diamkan selama 5 menit.
-
-
Buat Adonan Tempura
-
Campurkan tepung tempura dan air es dalam wadah.
-
Aduk ringan menggunakan sumpit atau sendok, jangan terlalu lama agar adonan tetap sedikit menggumpal.
-
Adonan yang sedikit bergerindil akan membuat tekstur tempura lebih garing.
-
-
Menggoreng Udang Tempura
-
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
-
Celupkan udang ke dalam adonan hingga terbalut rata.
-
Masukkan udang ke minyak panas satu per satu agar tidak menempel.
-
Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan permukaan terlihat crispy.
-
Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak agar minyak berlebih terserap.
-
-
Membuat Saus Tentsuyu
-
Campurkan kaldu dashi, kecap asin, dan mirin dalam panci kecil.
-
Panaskan sebentar hingga mendidih lalu angkat.
-
-
Penyajian
-
Sajikan udang tempura hangat dengan saus tentsuyu sebagai cocolan.
-
Bisa juga ditambahkan parutan lobak putih (daikon) untuk sensasi segar khas Jepang.
-
Tips Agar Tempura Lebih Crispy
-
Gunakan air yang sangat dingin, bahkan bisa ditambahkan es batu ke dalam adonan.
-
Jangan mengaduk adonan terlalu lama, biarkan sedikit menggumpal.
-
Goreng dalam minyak yang cukup banyak agar udang bisa matang merata.
-
Goreng dengan api sedang, jangan terlalu panas agar tidak cepat gosong.
Kelezatan Udang Tempura
Udang tempura memiliki rasa gurih alami dari udang yang berpadu sempurna dengan adonan ringan dan saus tentsuyu yang sedikit manis dan asin.
Menu ini cocok disantap sebagai camilan sore, hidangan pembuka, atau lauk pendamping nasi hangat.
Bagi pecinta kuliner Jepang, udang tempura juga bisa dipadukan dengan nasi donburi, mie soba, atau udon, sehingga menjadi hidangan lengkap ala restoran Jepang yang bisa dinikmati di rumah.(mal)
Editor : Didin Cahya Firmansyah