TRENGGALEK – Sajian ayam goreng memang tidak pernah membosankan.
Hampir di setiap rumah makan atau dapur rumahan, menu ayam goreng selalu menjadi favorit.
Salah satu variasi yang banyak digemari adalah ayam goreng lengkuas.
Kelezatan ayam yang dipadukan dengan aroma khas lengkuas parut membuat hidangan ini terasa berbeda.
Selain gurih, taburan lengkuas yang garing setelah digoreng menghadirkan sensasi renyah yang menggugah selera.
Tidak heran bila masakan ini sering hadir dalam acara keluarga maupun hidangan sehari-hari warga.
Bahan Utama
Untuk membuat ayam goreng lengkuas, siapkan bahan-bahan berikut:
- 1 ekor ayam pejantan, dipotong menjadi 8 bagian
- 200 gram lengkuas, diparut halus
- 1 batang serai, digeprek
- 2 sendok makan kunyit bubuk
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 500 ml santan cair
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur sesuai selera
Bumbu Halus
Agar cita rasa lebih mantap, gunakan bumbu halus berikut:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok makan ketumbar utuh
- 1 ruas jahe
- ½ sendok teh lada putih utuh
- 3 butir kemiri
Haluskan seluruh bahan tersebut hingga benar-benar lembut agar meresap sempurna ke dalam daging ayam.
Cara Membuat Ayam Goreng Lengkuas
1. Menyiapkan Bumbu
Pertama, haluskan semua bahan bumbu halus lalu sisihkan. Setelah itu, parut lengkuas dengan parutan kecil agar teksturnya lebih halus.
2. Proses Ungkep Ayam
Siapkan wajan, masukkan bumbu halus bersama lengkuas parut, serai, daun salam, daun jeruk, dan kunyit bubuk. Tambahkan ayam yang sudah dipotong, tuangkan santan cair, garam, serta kaldu jamur.
Masak dengan api sedang hingga daging ayam matang merata. Proses ini juga membuat bumbu meresap ke dalam daging.
3. Mengatur Kekentalan
Apabila kuah ungkepan masih terlalu encer, lanjutkan memasak hingga agak mengering. Pastikan bumbu benar-benar meresap dan daging ayam empuk. Setelah itu, tiriskan ayam.
4. Proses Menggoreng
Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng ayam hingga berwarna kecokelatan dan kering di bagian luar, lalu angkat. Setelah ayam selesai digoreng, masukkan sisa bumbu ungkepan hingga kering dan berwarna keemasan.
5. Sajikan dengan Taburan Lengkuas
Saring bumbu lengkuas yang sudah kering lalu taburkan di atas ayam goreng. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih, sambal, dan lalapan segar.
Hidangan ayam goreng lengkuas ini cocok disantap kapan saja, baik saat makan siang bersama keluarga maupun sebagai lauk spesial ketika ada acara.
Warga Trenggalek pun sering memilih menu ini karena mudah dibuat dan rasanya tidak pernah gagal memanjakan lidah.
Dengan resep sederhana namun penuh cita rasa ini, suasana makan di rumah akan terasa semakin hangat. (*)
Editor : Didin Cahya Firmansyah