TRENGGALEK - Telur bacem merupakan salah satu hidangan tradisional yang hingga kini masih banyak digemari masyarakat Indonesia.
Masakan ini berasal dari Jawa, dengan ciri khas rasa manis gurih yang meresap hingga ke dalam telur.
Proses memasaknya menggunakan bumbu rempah, gula merah, serta air kelapa sehingga menghasilkan aroma khas dan warna cokelat yang menggoda.
Hidangan sederhana ini kerap dijadikan lauk sehari-hari, pelengkap acara khusus, hingga sajian populer di warung angkringan.
Sejarah Singkat Bacem
Bacem adalah teknik memasak tradisional Jawa yang sudah dikenal sejak lama.
Pada awalnya, bacem digunakan sebagai cara untuk mengawetkan makanan.
Bahan makanan seperti tempe, tahu, atau telur dimasak perlahan dalam campuran bumbu, rempah, gula merah, dan air kelapa.
Proses ini tidak hanya membuat makanan lebih tahan lama, tetapi juga memberi rasa manis gurih yang khas.
Dari teknik tersebut lahirlah berbagai hidangan baceman yang hingga kini tetap bertahan dan menjadi bagian dari warisan kuliner Nusantara.
Resep Telur Bacem
Bahan Utama
6 butir telur ayam rebus, kupas kulitnya
3 lembar daun salam
2 ruas lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
1 liter air kelapa segar
2 sdm gula merah serut
2 sdm kecap manis
1 sdt garam
½ sdt kaldu bubuk
Bumbu Halus
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar sangrai
Langkah Memasak
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan ketumbar sangrai hingga lembut.
2. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu halus sampai harum.
3. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan serai, aduk rata.
4. Tuang air kelapa, lalu masukkan gula merah, kecap manis, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga bumbu larut.
5. Masukkan telur rebus ke dalam kuah bacem, kemudian masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna.
6. Setelah matang, diamkan beberapa saat agar rasa lebih pekat, lalu sajikan bersama nasi hangat.
Tips Membuat Telur Bacem Lebih Sempurna
1. Gunakan air kelapa segar agar rasa manisnya alami.
2. Masak dengan api kecil supaya bumbu benar-benar meresap.
3. Untuk rasa yang lebih kuat, telur bisa dimasak kembali setelah didiamkan semalaman.
4. Jangan terlalu banyak mengaduk telur ketika direbus dengan bumbu agar bentuknya tetap utuh.
Manfaat Mengonsumsi Telur Bacem
Selain rasanya yang lezat, telur bacem juga menyimpan banyak manfaat gizi, antara lain:
Sumber protein berkualitas tinggi yang baik untuk pertumbuhan otot dan perbaikan jaringan tubuh.
Kaya akan vitamin A yang penting untuk menjaga kesehatan mata.
Mengandung vitamin D dan kalsium yang berperan dalam pembentukan tulang dan gigi.
Menyediakan energi karena memiliki kandungan kalori sehat yang cukup untuk aktivitas harian.
Mengandung zat besi yang bermanfaat dalam pembentukan sel darah merah dan mencegah anemia.
Inspirasi Penyajian Telur Bacem
Telur bacem memiliki fleksibilitas tinggi dalam penyajiannya. Beberapa ide penyajian yang sering ditemui antara lain:
Hidangan rumah tangga: disajikan bersama nasi putih hangat, sayur asem, dan sambal terasi.
Pelengkap angkringan: menjadi menu favorit bersama nasi kucing, sate usus, dan tempe bacem.
Isian nasi kotak: cocok sebagai lauk praktis untuk acara syukuran, pengajian, atau bekal sekolah.
Sajian istimewa: sering dipadukan dengan gudeg, opor ayam, atau ayam goreng kremes untuk acara besar.
Variasi Bacem Lain Beserta Resep Singkatnya
Selain telur, ada beberapa bahan lain yang juga sering dimasak dengan teknik bacem. Berikut variasi populer yang bisa dicoba:
1. Tempe Bacem
Bahan: tempe, daun salam, gula merah, air kelapa, kecap manis, dan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, ketumbar).
Cara Membuat: Rebus tempe bersama bumbu hingga kuah menyusut dan meresap. Bisa digoreng sebentar sebelum disajikan.
2. Tahu Bacem
Bahan: tahu putih, daun salam, serai, gula merah, air kelapa, kecap manis, dan bumbu halus.
Cara Membuat: Masak tahu dengan bumbu hingga meresap, bisa langsung disantap atau digoreng agar teksturnya lebih mantap.
3. Ayam Bacem
Bahan: potongan ayam, daun salam, lengkuas, gula merah, air kelapa, kecap manis, dan bumbu halus.
Cara Membuat: Rebus ayam bersama bumbu hingga empuk dan bumbu meresap, bisa langsung dimakan atau digoreng untuk menambah aroma.
Nilai Budaya dalam Bacem
Bacem bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga bagian dari identitas kuliner Jawa.
Banyak acara adat dan keluarga yang menyajikan baceman sebagai simbol kebersamaan.
Cita rasa manis gurihnya mencerminkan filosofi hidup masyarakat Jawa yang mengutamakan keseimbangan dan kesederhanaan.
Hingga kini, bacem tetap menjadi bukti bahwa masakan tradisional mampu bertahan di tengah perkembangan kuliner modern. (*)
Editor : Didin Cahya Firmansyah