TRENGGALEK - Rengginang merupakan salah satu camilan tradisional yang masih banyak digemari hingga sekarang.
Makanan ringan berbahan dasar beras ketan ini memiliki cita rasa gurih, teksturnya renyah, dan cocok disantap kapan saja.
Tidak heran jika rengginang sering ditemui di berbagai rumah, warung, maupun pasar tradisional di Trenggalek.
Namun, masih banyak warga yang belum tahu bagaimana cara membuat rengginang sendiri di rumah.
Padahal, dengan bahan sederhana dan langkah yang tepat, rengginang bisa dibuat secara praktis tanpa harus selalu membeli.
Bahan Membuat Rengginang
Untuk membuat rengginang yang renyah, berikut bahan-bahan yang dibutuhkan:
1. 500 gram beras ketan putih
2. 4 siung bawang putih, haluskan
3. 2 sendok makan garam
4. 1 sendok teh ketumbar, sangrai lalu haluskan
5. Air secukupnya untuk merendam dan mengukus
6. Minyak goreng untuk menggoreng
Cara Membuat Rengginang
Berikut langkah-langkah membuat rengginang ala warga Trenggalek:
1. Cuci bersih beras ketan, kemudian rendam selama kurang lebih 3 jam.
2. Kukus beras ketan setengah matang, lalu angkat.
3. Campurkan bawang putih, ketumbar, dan garam dengan air, kemudian aduk rata ke dalam ketan.
4. Kukus kembali hingga ketan benar-benar matang.
5. Angkat ketan, lalu bentuk bulat pipih sesuai ukuran rengginang.
6. Jemur rengginang di bawah sinar matahari hingga benar-benar kering. Proses ini memakan waktu 1 sampai 2 hari tergantung cuaca.
7. Setelah kering, goreng rengginang dengan minyak panas hingga mengembang dan berwarna kuning keemasan.
8. Tiriskan, lalu rengginang siap disajikan.
Jenis-Jenis Rengginang
Walaupun sederhana, rengginang ternyata memiliki beberapa variasi yang cukup populer di berbagai daerah, termasuk Trenggalek.
Berikut beberapa di antaranya:
1. Rengginang Original
Dibuat hanya dari beras ketan, garam, dan bumbu sederhana. Rasanya gurih alami dan menjadi jenis yang paling banyak ditemukan.
2. Rengginang Ketan Hitam
Menggunakan ketan hitam sebagai bahan utama, rengginang ini memiliki warna keunguan, rasa legit, dan tetap renyah setelah digoreng.
3. Rengginang Teri
Dicampur dengan teri medan, jenis ini memiliki cita rasa gurih asin yang khas dan lebih nikmat.
4. Rengginang Udang
Menggunakan campuran udang rebon kering, sehingga menghasilkan aroma laut dan rasa gurih yang kuat.
5. Rengginang Manis
Varian ini diberi tambahan gula merah atau gula pasir, sehingga rasanya lebih legit dan unik dibandingkan yang gurih.
6. Rengginang Instan atau Kemasan
Banyak dijual di pasaran dalam bentuk siap goreng. Praktis dan cocok bagi yang ingin menikmati rengginang tanpa harus membuat dari awal.
Sejarah Rengginang dan Perannya dalam Tradisi
Rengginang bukan sekadar camilan, melainkan bagian dari tradisi masyarakat Jawa.
Sejak dahulu, rengginang sering dibuat sebagai hidangan khas saat hari raya seperti Lebaran. Proses menjemur rengginang bersama keluarga menjadi kegiatan yang hangat dan penuh kebersamaan.
Selain itu, rengginang juga dipercaya sebagai simbol kebersamaan karena bentuknya bulat pipih yang melambangkan persatuan.
Hingga kini, rengginang masih menjadi suguhan yang tidak pernah absen di meja tamu saat momen-momen istimewa.
Tips Agar Rengginang Lebih Renyah
1. Gunakan beras ketan berkualitas baik agar hasilnya pulen.
2. Pastikan rengginang benar-benar kering sebelum digoreng.
3. Goreng dengan minyak yang banyak dan benar-benar panas.
4. Simpan rengginang dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.
Editor : Didin Cahya Firmansyah