TRENGGALEK– Steak merupakan salah satu hidangan daging yang populer di berbagai negara, termasuk Indonesia.
Biasanya, steak disajikan di restoran dengan tampilan mewah dan cita rasa yang menggugah selera.
Namun, sebenarnya Anda juga bisa membuat steak lezat di rumah tanpa perlu peralatan khusus.
Dengan bahan sederhana dan teknik yang tepat, Anda dapat menyajikan steak ala restoran di dapur sendiri.
Berikut cara membuat steak ala rumahan yang mudah, empuk, dan tentu saja lezat.
1. Pilih Jenis Daging yang Tepat
Langkah pertama dalam membuat steak adalah memilih jenis daging yang sesuai.
Beberapa bagian sapi yang umum digunakan untuk steak antara lain:
•Tenderloin: Daging paling empuk dan mudah dimasak.
•Sirloin: Sedikit lebih berserat, tetapi memiliki cita rasa yang gurih.
•Ribeye: Mengandung lemak marmer (marbling) yang memberikan rasa juicy saat dmasak.
Jika ingin membuat steak ala rumahan yang empuk, Anda bisa memilih tenderloin atau sirloin.
Pastikan daging segar dan tidak berbau amis.
2. Lumuri Daging dengan Bumbu Marinasi
Agar rasa daging lebih meresap, lakukan proses marinasi sebelum dimasak.
Campurkan bahan-bahan berikut:
•2 siung bawang putih halus
•2 sdm saus tiram
•1 sdm kecap asin
•1 sdm minyak zaitun atau minyak sayur
•1 sdt lada hitam bubuk
•Sedikit garam dan gula
Lumuri seluruh permukaan daging dengan bumbu marinasi, kemudian diamkan minimal 30 menit atau simpan di dalam kulkas selama 1–2 jam agar bumbu lebih meresap.
3. Siapkan Alat Memasak yang Sesuai
Untuk membuat steak ala rumahan, Anda tidak harus memiliki alat grill profesional.
Anda dapat menggunakan teflon anti lengket, grill pan, atau wajan besi datar.
Pastikan wajan sudah panas sebelum menaruh daging agar permukaannya terbakar sempurna (searing), sehingga aroma dan rasa daging lebih kuat.
4. Cara Memasak Steak agar Empuk dan Matang Merata
Masak daging di atas wajan panas tanpa minyak berlebihan.
Gunakan api sedang agar daging matang merata.
Berikut panduan tingkat kematangan steak:
•Rare: Daging hanya dimasak sekitar 1 menit tiap sisi, masih merah di dalam.
•Medium Rare: Sekitar 2 menit tiap sisi, bagian tengah sedikit merah muda.
•Medium: Sekitar 3 menit tiap sisi, warna daging mulai kecokelatan.
•Well Done: 4–5 menit tiap sisi, daging matang sepenuhnya dan tidak ada bagian merah.
Balik daging hanya sekali saja agar serat tidak rusak.
Setelah matang, diamkan daging sekitar 3–5 menit sebelum dipotong agar sari daging tetap lembap dan tidak keluar semua.
5. Buat Saus Steak yang Lezat
Saus menjadi pelengkap penting dalam hidangan steak.
Ada banyak jenis saus yang bisa dibuat di rumah, salah satunya saus lada hitam yang mudah dan populer.
Berikut resep sederhana:
Bahan:
•2 sdm margarin
•1 sdm bawang bombai cincang halus
•1 sdt lada hitam tumbuk kasar
•1 sdm saus tiram
•1 sdm kecap manis
•1 sdt tepung maizena (larutkan dengan air)
•100 ml air
Cara membuat:
1. Tumis bawang bombai hingga harum.
2. Masukkan lada hitam, saus tiram, dan kecap manis.
3. Tambahkan air dan aduk hingga mendidih.
4. Tuangkan larutan maizena agar saus mengental.
5. Koreksi rasa sesuai selera, lalu tuangkan di atas steak yang telah matang.
6. Sajikan dengan Pelengkap yang Sehat dan Menarik
•Kentang goreng atau kentang tumbuk (mashed potato).
•Sayuran rebus seperti wortel, buncis, dan brokoli.
•Saus lada hitam atau saus jamur sebagai penyempurna rasa.
Dengan paduan lauk dan sayuran, steak rumahan tidak hanya lezat tetapi juga bergizi seimbang.
7. Tips Agar Steak Rumahan Sempurna
•Gunakan daging suhu ruang, jangan langsung dari kulkas.
•Jangan menusuk daging dengan garpu saat dimasak, agar sari daging tidak keluar.
•Gunakan mentega di akhir proses memasak untuk menambah aroma gurih.
•Istirahatkan daging beberapa menit sebelum disajikan agar tetap juicy.
Editor : Didin Cahya Firmansyah