TRENGGALEK - Indonesia dikenal dengan beragam jajanan tradisional yang memiliki rasa khas dan tampilan menarik.
Salah satu di antaranya adalah putu mayang, kue tradisional berwarna-warni yang terbuat dari tepung beras dan disajikan bersama siraman santan serta gula merah cair.
Putu mayang tidak hanya disukai karena rasanya yang manis dan lembut, tetapi juga karena tampilannya yang cantik menyerupai untaian mi berwarna hijau, merah muda, dan putih.
Hidangan ini kerap disajikan pada acara keluarga, selamatan, hingga menjadi camilan sore hari yang menenangkan.
Di tengah maraknya makanan modern, putu mayang tetap memiliki tempat tersendiri di hati para pencinta kuliner Nusantara.
Selain menonjolkan cita rasa lokal, pembuatannya pun cukup mudah dan tidak membutuhkan bahan yang rumit.
Berikut resep lengkap putu mayang yang menggugah selera dan bisa dibuat di rumah dengan hasil yang lembut dan harum.
Bahan-bahan untuk Membuat Putu Mayang
Bahan adonan:
200 gram tepung beras
50 gram tepung tapioka
400 mililiter santan kental
1/2 sendok teh garam
Pewarna makanan (hijau, merah muda, dan putih)
Daun pisang untuk alas (opsional)
Bahan saus gula merah:
200 gram gula merah, sisir halus
100 mililiter air
1 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
Bahan saus santan:
300 mililiter santan encer
1/2 sendok teh garam
1 lembar daun pandan
Cara Membuat Putu Mayang
Langkah 1: Membuat adonan putu mayang
1. Campurkan tepung beras, tepung tapioka, garam, dan santan ke dalam panci.
2. Aduk rata, lalu masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga adonan kalis dan tidak lengket di panci.
3. Bagi adonan menjadi tiga bagian.
Beri masing-masing bagian dengan pewarna hijau, merah muda, dan biarkan satu bagian berwarna putih alami.
Langkah 2: Membentuk putu mayang
1. Siapkan cetakan putu mayang atau alat pencetak mi.
2. Masukkan adonan ke dalam cetakan, lalu tekan hingga membentuk untaian seperti mi.
3. Letakkan di atas daun pisang atau loyang yang telah diolesi minyak tipis-tipis agar tidak lengket.
4. Kukus selama 15 sampai 20 menit hingga matang.
Langkah 3: Membuat saus gula merah dan santan
1. Rebus gula merah, air, garam, dan daun pandan hingga larut dan sedikit mengental.
2. Saring dan sisihkan.
3. Rebus santan bersama garam dan daun pandan, aduk terus agar santan tidak pecah.
Langkah 4: Penyajian
Tata putu mayang di piring saji.
Siram dengan saus gula merah dan santan.
Sajikan dalam keadaan hangat atau dingin sesuai selera.
Tips agar Putu Mayang Lembut dan Tidak Mudah Keras
Gunakan tepung beras berkualitas baik agar tekstur putu mayang lebih kenyal dan lembut.
Saat memasak adonan, jangan berhenti mengaduk agar tidak menggumpal.
Pastikan santan benar-benar matang dan tidak pecah supaya hasilnya gurih sempurna.
Simpan putu mayang dalam wadah tertutup jika tidak langsung disajikan agar tidak kering.
Nilai Gizi dan Kelezatan di Balik Putu Mayang
Selain lezat, putu mayang juga mengandung energi dan karbohidrat dari tepung beras yang dapat memberikan tenaga.
Santan memberikan rasa gurih sekaligus menambah kalori yang membuatnya cocok sebagai camilan pengganjal lapar di sore hari.
Gula merah yang digunakan dalam sausnya juga mengandung zat besi dan mineral alami yang lebih sehat dibandingkan gula putih.
Paduan rasa manis, gurih, dan lembut menjadikan putu mayang sebagai jajanan tradisional yang disukai lintas generasi.
Baca Juga: Warga Trenggalek, Tahukah Anda Pohon Talas Dapat Dimanfaatkan dari Daun hingga Umbi?
Variasi Putu Mayang yang Populer
Kini, putu mayang hadir dalam berbagai variasi modern tanpa meninggalkan cita rasa aslinya.
Beberapa di antaranya:
Putu mayang pelangi, menggunakan berbagai warna menarik untuk tampilan lebih cantik.
Putu mayang pandan, menggunakan ekstrak daun pandan alami agar lebih harum.
Putu mayang susu, disajikan dengan siraman susu kental manis sebagai pengganti santan.
Putu mayang gula aren cair, memberikan rasa manis khas yang lebih lembut di lidah.
Editor : Didin Cahya Firmansyah