TRENGGALEK – Batagor merupakan salah satu kuliner khas Bandung yang telah menjadi jajanan legendaris di berbagai daerah.
Cita rasanya yang gurih dan berpadu dengan bumbu kacang manis pedas menjadikannya hidangan yang digemari lintas generasi.
Kini, masyarakat dapat membuat batagor sendiri di rumah tanpa harus berkunjung ke kota asalnya.
Dengan bahan yang mudah diperoleh dan proses memasak yang sederhana, batagor buatan rumah dapat menjadi alternatif camilan atau hidangan keluarga yang lezat.
Selain lebih hemat, hasilnya pun tidak kalah nikmat dibandingkan dengan yang dijual di gerobak pinggir jalan.
Bahan-Bahan Utama
Untuk menghasilkan sekitar lima porsi, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:
10 buah tahu putih, dipotong berbentuk segitiga.
400 gram daging ayam fillet yang dihaluskan.
80 gram tepung tapioka atau sagu tani.
2 butir putih telur.
1 sendok teh baking powder.
2 batang daun bawang, diiris halus.
4 siung bawang putih yang dihaluskan.
4 sendok makan saus tiram.
4 sendok makan minyak wijen.
2 sendok teh kaldu bubuk.
2 sendok teh merica bubuk.
4 sendok makan gula pasir.
Es batu secukupnya.
Kulit pangsit siap pakai.
Bumbu Kacang
250 gram kacang tanah goreng.
50 gram kemiri sangrai.
10 butir bawang merah goreng.
6 siung bawang putih goreng.
4 buah cabai merah keriting.
3 buah cabai rawit.
1 liter air.
4 sendok makan air asam jawa.
3 sendok makan gula merah halus.
2 sendok teh garam.
1 sendok teh kaldu bubuk.
Cara Membuat Batagor
1. Membuat Adonan
Haluskan daging ayam, kemudian campurkan dengan tepung tapioka, putih telur, bawang putih halus, kaldu bubuk, merica, saus tiram, minyak wijen, dan gula pasir.
Tambahkan daun bawang dan sedikit es batu agar tekstur adonan terasa kenyal.
Simpan di dalam lemari pendingin selama satu jam untuk mendapatkan hasil yang lebih padat.
2. Menyiapkan Bumbu Kacang
Haluskan cabai merah, cabai rawit, kacang tanah, kemiri, bawang merah, dan bawang putih goreng.
Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Masukkan gula merah, air asam jawa, garam, dan kaldu bubuk. Masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan hingga bumbu mengental dan mengeluarkan aroma khas.
3. Menggoreng Batagor
Tambahkan baking powder ke dalam adonan sebelum digoreng.
Isi tahu atau kulit pangsit dengan adonan ayam tersebut, kemudian goreng menggunakan minyak panas dengan api sedang hingga berwarna keemasan.
Pastikan seluruh bagian matang merata agar menghasilkan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam.
4. Penyajian
Sajikan batagor dalam keadaan hangat dengan siraman bumbu kacang di atasnya.
Tambahkan kecap manis dan sedikit perasan jeruk limau agar cita rasanya semakin segar dan seimbang.
Tips Agar Hasilnya Maksimal
• Gunakan minyak dengan suhu panas yang stabil supaya batagor matang merata dan tidak menyerap minyak berlebih.
• Tambahkan sedikit es batu ke dalam adonan untuk mempertahankan kekenyalan dan kerenyahan bagian luar.
• Goreng batagor sesaat sebelum disajikan agar tetap hangat dan garing.
• Bagi penyuka pedas, dapat menambahkan sambal kacang ekstra ketika disajikan.
Baca Juga: Cara Praktis Membuat Keripik Bayam Renyah, Wajib Dicoba di Rumah
Membuat batagor khas Bandung di rumah bukanlah hal yang sulit.
Dengan bahan sederhana dan langkah yang mudah diikuti, siapa pun dapat menghadirkan cita rasa autentik jajanan khas Sunda ini di meja makan.
Sajian ini cocok dinikmati bersama keluarga pada waktu santai atau sebagai camilan sore dengan secangkir teh hangat.
Batagor tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menghadirkan suasana hangat dan kebersamaan di rumah.
Dengan beragam pilihan bahan tambahan seperti tahu, kulit pangsit, dan saus pelengkap, kreasi batagor rumahan dapat disesuaikan dengan selera masing-masing keluarga.
Editor : Didin Cahya Firmansyah