TRENGGALEK - Tanaman lamtoro atau yang dikenal dengan nama ilmiah Leucaena leucocephala merupakan tumbuhan tropis yang banyak tumbuh liar di Indonesia.
Tanaman ini memiliki ciri khas berupa daun kecil majemuk dan polong panjang berisi biji berwarna hijau.
Selain digunakan sebagai pakan ternak dan tanaman penghijau, lamtoro ternyata memiliki nilai gizi yang tinggi dan manfaat luar biasa bagi kesehatan manusia.
Sejak dahulu, masyarakat pedesaan memanfaatkan biji lamtoro sebagai bahan pangan alternatif karena rasanya yang khas dan aromanya yang unik.
Biji lamtoro mudah diolah menjadi berbagai masakan tradisional seperti sambal, tumisan, botok, dan pepes.
Selain lezat, kandungan gizinya pun cukup lengkap, sehingga cocok dikonsumsi sebagai pelengkap nutrisi harian.
Meskipun sering dianggap sebagai makanan sederhana, lamtoro memiliki potensi besar untuk dijadikan bahan pangan lokal bergizi tinggi.
Dengan pengolahan yang tepat, lamtoro bisa menjadi pilihan menu sehat yang murah dan mudah didapatkan.
Kandungan Gizi dan Manfaat Lamtoro bagi Kesehatan
Biji lamtoro mengandung berbagai zat gizi penting yang bermanfaat untuk tubuh.
Di antaranya protein nabati, karbohidrat kompleks, zat besi, fosfor, kalsium, serta vitamin C dan A. Kandungan nutrisi tersebut menjadikan lamtoro sebagai sumber energi alami sekaligus membantu menjaga daya tahan tubuh.
Berikut beberapa manfaat lamtoro bagi kesehatan tubuh manusia:
1. Meningkatkan daya tahan tubuh
Kandungan vitamin C pada biji lamtoro membantu memperkuat sistem imun, sehingga tubuh lebih tahan terhadap serangan penyakit.
2. Menurunkan kadar gula darah
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa konsumsi lamtoro dalam jumlah wajar dapat membantu menurunkan kadar gula darah, sehingga baik bagi penderita diabetes ringan.
3. Menjaga kesehatan tulang dan gigi
Lamtoro mengandung kalsium dan fosfor yang berperan penting dalam pembentukan serta pemeliharaan kekuatan tulang dan gigi.
4. Melancarkan sistem pencernaan
Kandungan serat alami pada biji lamtoro membantu mencegah sembelit dan menjaga kesehatan usus.
5. Sebagai sumber energi alami
Protein dan karbohidrat dalam lamtoro memberikan tenaga tambahan, terutama bagi yang memiliki aktivitas padat.
Namun, perlu diingat bahwa mengonsumsi lamtoro sebaiknya tidak berlebihan.
Hal ini karena bijinya mengandung senyawa mimosin yang jika dikonsumsi berlebihan dapat menyebabkan peningkatan kadar asam urat pada sebagian orang.
Beragam Resep Olahan Lamtoro yang Lezat dan Sederhana
Selain menyehatkan, lamtoro juga sangat mudah diolah menjadi berbagai hidangan rumahan yang lezat.
Berikut beberapa resep olahan lamtoro yang bisa Anda coba di rumah:
1. Sambal Lamtoro Pedas Gurih
Bahan-bahan:
100 gram biji lamtoro muda
10 buah cabai rawit merah
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Rebus biji lamtoro hingga setengah matang, kemudian tiriskan.
2. Ulek cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga halus.
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan lamtoro rebus, aduk rata, tambahkan garam dan gula.
5. Sajikan sambal lamtoro sebagai pelengkap nasi hangat.
Sambal ini memiliki cita rasa pedas, gurih, dan sedikit getir yang menjadi ciri khas lamtoro muda.
2. Tumis Lamtoro Tempe Kecap
Bahan-bahan:
100 gram lamtoro muda
1 papan tempe, potong dadu kecil
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 cabai merah besar, iris serong
Garam, gula, dan kecap manis secukupnya
Cara membuat:
1. Goreng tempe hingga setengah matang, tiriskan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
3. Masukkan lamtoro dan tempe goreng, tambahkan garam, gula, serta kecap manis.
4. Tambahkan sedikit air, aduk rata hingga bumbu meresap.
5. Sajikan sebagai lauk pendamping nasi putih.
Menu ini cocok disajikan untuk makan siang karena rasanya gurih, sedikit manis, dan mengenyangkan.
3. Botok Lamtoro Kelapa Parut
Bahan-bahan:
150 gram biji lamtoro muda
100 gram kelapa parut
3 siung bawang merah
1 siung bawang putih
3 cabai rawit merah
Garam dan penyedap secukupnya
Daun pisang untuk membungkus
Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit.
2. Campurkan dengan kelapa parut dan biji lamtoro, aduk hingga merata.
3. Tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya.
4. Bungkus dengan daun pisang, lalu kukus selama 25 sampai 30 menit.
5. Sajikan botok lamtoro selagi hangat.
Rasa gurih kelapa parut berpadu sempurna dengan aroma khas lamtoro, menciptakan cita rasa tradisional yang menggugah selera.
Tips Mengolah Lamtoro Agar Tidak Pahit
Bagi sebagian orang, rasa khas lamtoro bisa terasa getir. Namun, ada beberapa cara untuk mengurangi rasa tersebut:
1. Gunakan lamtoro muda, karena teksturnya lebih lembut dan rasanya tidak terlalu kuat.
2. Rebus lamtoro terlebih dahulu sebelum dimasak untuk menghilangkan aroma tajam.
3. Tambahkan bumbu rempah kuat seperti bawang merah, cabai, atau daun jeruk agar cita rasa lebih seimbang.
4. Hindari memasak terlalu lama agar tekstur biji tetap renyah dan tidak pahit.
Keterangan
Lamtoro merupakan bahan pangan lokal yang kaya manfaat dan mudah diolah menjadi berbagai masakan bergizi.
Selain menambah variasi menu di rumah, olahan lamtoro juga dapat menjadi alternatif makanan sehat yang murah dan mudah didapatkan.
Dengan pemilihan bahan yang segar dan cara memasak yang tepat, biji lamtoro dapat diubah menjadi hidangan lezat yang tak kalah dengan bahan makanan lainnya.
Jadi, jangan ragu untuk mencoba berbagai resep olahan lamtoro dan rasakan manfaatnya bagi kesehatan tubuh.
Editor : Didin Cahya Firmansyah