TRENGGALEK - Indonesia memiliki beragam jajanan tradisional yang kaya rasa dan penuh kenangan, salah satunya adalah kue gemblong.
Camilan manis ini dikenal dengan lapisan gula merahnya yang legit dan tekstur kenyalnya yang khas.
Biasanya gemblong dibuat dari tepung ketan, namun seiring waktu muncul variasi baru menggunakan singkong parut yang tak kalah lezat.
Keduanya memiliki cita rasa yang unik: gemblong ketan lebih kenyal dan padat, sedangkan gemblong singkong terasa lembut dan manis alami.
Baik versi singkong maupun ketan, gemblong tetap menjadi primadona di pasar tradisional.
Kue ini sangat cocok dinikmati bersama teh hangat di sore hari atau dijadikan oleh-oleh khas daerah.
Berikut dua resep gemblong tradisional versi singkong dan ketan yang bisa Anda buat sendiri di rumah.
Resep Kue Gemblong Singkong
Bahan-Bahan Utama
500 gram singkong parut (peras sedikit airnya)
100 gram kelapa parut setengah tua
3 sendok makan tepung ketan (opsional, agar lebih kenyal)
½ sendok teh garam
Minyak goreng secukupnya
Bahan Pelapis Gula Merah
150 gram gula merah, disisir halus
50 gram gula pasir
100 mililiter air
1 lembar daun pandan
Cara Membuat Gemblong Singkong
1. Campurkan singkong parut, kelapa parut, tepung ketan, dan garam hingga merata.
2. Bentuk adonan bulat lonjong, padatkan agar tidak hancur saat digoreng.
3. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan.
4. Angkat dan tiriskan.
5. Rebus gula merah, gula pasir, air, dan daun pandan hingga mengental dan berbuih kecil.
6. Masukkan gemblong goreng ke dalam cairan gula, aduk hingga terlapisi rata.
7. Dinginkan hingga gula mengeras, lalu sajikan.
Baca Juga: Opak Gambir Jajanan Tradisional Renyah yang Masih Eksis hingga Kini
Resep Kue Gemblong Ketan
Bahan-Bahan Utama
250 gram tepung ketan putih
50 gram kelapa parut setengah tua
½ sendok teh garam
100 mililiter santan hangat (secukupnya untuk menguleni)
Minyak goreng secukupnya
Bahan Pelapis Gula Merah
150 gram gula merah, disisir halus
50 gram gula pasir
100 mililiter air
1 lembar daun pandan
Cara Membuat Gemblong Ketan
1. Campurkan tepung ketan, kelapa parut, dan garam dalam wadah besar.
2. Tambahkan santan hangat sedikit demi sedikit hingga adonan kalis.
3. Bentuk lonjong pipih sesuai selera.
4. Goreng dengan api kecil hingga matang dan berwarna keemasan.
5. Rebus gula merah, gula pasir, air, dan daun pandan hingga mengental.
6. Masukkan gemblong ke dalam cairan gula merah, aduk hingga terlapisi sempurna.
7. Diamkan hingga lapisan gula mengering, lalu sajikan.
Tips Membuat Kue Gemblong Sempurna
Gunakan kelapa parut setengah tua agar teksturnya tidak terlalu berminyak.
Masak gula merah hingga berbuih kental, supaya lapisan gula menempel sempurna.
Goreng dengan api kecil hingga sedang agar bagian luar tidak cepat gosong.
Bila ingin lebih wangi, tambahkan sedikit vanili atau daun pandan halus ke dalam adonan.
Varian Gemblong Modern
Gemblong kini tidak hanya hadir dalam bentuk klasik, tetapi juga dikreasikan menjadi jajanan modern:
1. Gemblong Pandan Menggunakan perasan daun pandan atau pasta pandan agar berwarna hijau dan harum alami.
2. Gemblong Ketan Hitam Memiliki warna ungu tua alami dengan cita rasa gurih legit.
3. Gemblong Cokelat dan Keju Gemblong dilapisi gula cokelat atau ditaburi keju parut di atasnya.
4. Gemblong Mini untuk Jualan Ukuran kecil, dikemas modern dalam kotak mika, cocok untuk usaha rumahan.
Manfaat Bahan Alami Gemblong
Selain lezat, bahan utama gemblong juga mengandung gizi bermanfaat bagi tubuh:
Singkong kaya akan karbohidrat kompleks dan serat.
Ketan mengandung energi tinggi yang cocok sebagai sumber tenaga.
Kelapa parut menyediakan lemak sehat dan aroma khas.
Gula merah memiliki zat besi alami dan antioksidan yang baik untuk tubuh.
Namun, tetap konsumsi secukupnya karena kadar gula dalam camilan ini cukup tinggi.
Editor : Didin Cahya Firmansyah