TRENGGALEK – Kue lapis merupakan salah satu jajanan tradisional yang masih banyak digemari masyarakat hingga sekarang.
Teksturnya yang kenyal, rasa manis yang pas, serta tampilan berlapis-lapis dengan warna menarik membuat kue ini mudah ditemukan di pasar tradisional maupun acara keluarga di Trenggalek dan sekitarnya.
Namun, di balik bentuknya yang sederhana, kue lapis memiliki proses pembuatan yang memerlukan ketelitian.
Setiap lapisan harus dikukus satu per satu agar hasilnya rapi dan tidak mudah robek saat dipotong.
Asal dan Ciri Khas Kue Lapis
Kue lapis dikenal sebagai jajanan khas Nusantara yang telah ada sejak lama.
Kue ini dibuat dari campuran tepung beras, tepung tapioka, santan, gula, dan pewarna.
Ciri khasnya terletak pada lapisan-lapisannya yang tersusun rapi, biasanya dengan kombinasi warna putih, hijau, merah, atau cokelat.
Selain tampilannya yang cantik, kue lapis memiliki rasa gurih manis yang cocok untuk camilan siang hari atau sajian saat kumpul keluarga.
Bahan Utama Kue Lapis
Tepung beras
Tepung tapioka
Santan kental
Gula pasir
Pewarna makanan atau pewarna alami
Sedikit garam
Penggunaan santan berkualitas sangat memengaruhi hasil akhir, terutama pada aroma dan kelembutan tekstur.
Cara Membuat Kue Lapis
Pembuatan kue lapis dilakukan melalui beberapa tahap:
1. Mencampur tepung dan gula hingga rata.
2. Menuang santan secara bertahap sampai adonan halus.
3. Membagi adonan menjadi dua atau lebih warna.
4. Mengukus lapisan pertama hingga setengah matang.
5. Menuang lapisan berikutnya satu per satu hingga selesai.
6. Mendinginkan kue sebelum dipotong agar hasilnya rapi.
Proses yang berulang inilah yang membuat kue lapis dikenal sebagai kue yang memerlukan kesabaran.
Tips Agar Kue Lapis Kenyal dan Tidak Pecah
Gunakan santan segar untuk rasa lebih gurih.
Saring adonan agar tidak ada gumpalan.
Pastikan air kukusan mendidih sebelum menuang lapisan.
Tutup kukusan dengan kain agar uap air tidak menetes ke adonan.
Diamkan hingga dingin sebelum memotong.
Dengan mengikuti tips tersebut, kue lapis akan terlihat lebih rapi dan memiliki tekstur yang halus.
Variasi Kue Lapis
Saat ini, banyak variasi kue lapis yang beredar, antara lain:
Lapis pandan
Lapis pelangi
Lapis cokelat
Lapis singkong
Lapis tepung beras klasik
Setiap variasi memiliki cita rasa berbeda, namun tetap mempertahankan ciri utama berupa lapisan-lapisan yang cantik.
Editor : Didin Cahya Firmansyah