JAKARTA - Resep sup kambing selalu jadi buruan saat cuaca dingin atau menjelang Ramadan. Kuahnya yang hangat dan gurih dipercaya mampu menghangatkan tubuh sekaligus menggugah selera makan.
Kali ini, resep sup kambing empuk tanpa bau amis dibagikan secara sederhana dan praktis, cocok untuk sajian buka puasa maupun sahur bersama keluarga.
Dalam video yang dibagikan, dijelaskan bahwa kunci utama membuat sup kambing yang enak terletak pada teknik perebusan awal dan racikan bumbu.
Dengan langkah yang tepat, aroma prengus khas kambing bisa diminimalkan sehingga kuah terasa lebih segar dan nikmat.
Bahan utama dalam resep sup kambing ini adalah setengah kilogram daging dan tulang kambing.
Baca Juga: 5 Soto Legendaris di Semarang yang Wajib Dicoba
Bagian tulang dipilih karena mampu menghasilkan kaldu yang lebih gurih dan kaya rasa.
Namun, sebelum diolah lebih lanjut, ada satu langkah penting yang tidak boleh dilewatkan.
Rebus dengan Jahe untuk Hilangkan Bau Amis
Langkah pertama adalah membersihkan daging dan tulang kambing, lalu merebusnya sebentar bersama irisan jahe.
Teknik ini dikenal efektif untuk mengurangi bau amis atau aroma khas kambing yang terlalu menyengat.
Baca Juga: 5 Soto Legendaris di Solo Favorit Jokowi, Wajib Dicoba Pecinta Kuliner
Air dididihkan terlebih dahulu, kemudian tulang kambing dimasukkan dan direbus hingga satu kali mendidih.
Setelah itu, daging ditiriskan dan air rebusan pertama dibuang. Proses ini sering disebut sebagai teknik blanching atau “leop” dalam istilah dapur rumahan.
Setelah tiris, air baru disiapkan untuk kuah utama. Tiga iris jahe kembali dimasukkan bersama tulang kambing ke dalam air bersih, lalu direbus hingga mendidih.
Saat mendidih, tutup panci dibuka sebentar agar uap yang membawa aroma kuat bisa keluar. Cara ini membuat sup kambing lebih segar dan tidak prengus.
Racikan Bumbu Halus yang Menggugah Selera
Sambil menunggu daging empuk, bumbu halus disiapkan. Bahan yang digunakan antara lain bawang merah, bawang putih, lada bubuk, penyedap rasa sapi, dan sedikit garam serta gula untuk penyeimbang rasa.
Bawang merah dan bawang putih diiris lalu diulek hingga halus. Setelah itu, bumbu ditumis dengan sedikit minyak sampai harum dan berwarna kecokelatan.
Proses menumis ini penting karena dapat mengeluarkan aroma sedap yang akan memperkaya rasa kuah sup kambing.
Setelah harum, bumbu ditambahkan sedikit air, lalu dimasukkan ke dalam rebusan tulang kambing.
Baca Juga: 10 Tempat Makan Soto Enak di Surabaya yang Wajib Dicicipi
Tambahkan lada bubuk, garam, gula pasir, dan koreksi rasa sesuai selera. Jika ingin rasa lebih gurih, bisa ditambahkan sedikit penyedap.
Kuah kemudian dididihkan kembali agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Pastikan daging kambing sudah benar-benar empuk sebelum masuk ke tahap berikutnya.
Tambahan Sayuran Bikin Sup Makin Nikmat
Resep sup kambing ini fleksibel dan bisa dikreasikan sesuai stok bahan di rumah. Sayuran seperti wortel, kentang, kol, bahkan bakso bisa ditambahkan untuk memperkaya tekstur dan rasa.
Dalam praktiknya, wortel dan kentang yang sudah dipotong dimasukkan ke dalam kuah mendidih.
Sayuran dimasak hingga matang namun tetap renyah. Jangan terlalu lama agar tidak hancur dan tetap menarik saat disajikan.
Setelah semua bahan matang, sup dipindahkan ke panci saji. Taburan irisan daun seledri dan bawang daun menjadi sentuhan akhir yang memberi aroma segar.
Irisan tomat juga bisa ditambahkan saat penyajian untuk memberikan rasa asam segar yang menyeimbangkan gurihnya kuah.
Cocok untuk Menu Buka Puasa dan Sahur
Sup kambing hangat sangat cocok dinikmati saat berbuka puasa karena mampu mengembalikan energi setelah seharian menahan lapar.
Kandungan protein dari daging kambing juga membantu tubuh tetap bertenaga saat sahur.
Dengan teknik perebusan jahe dan tumisan bumbu yang tepat, resep sup kambing ini menghasilkan kuah yang gurih, harum, dan tidak bau amis.
Prosesnya pun cukup sederhana sehingga bisa dipraktikkan oleh siapa saja di rumah.
Bagi pecinta olahan daging kambing, menu ini bisa menjadi alternatif selain sate atau gulai.
Sensasi kuah bening yang kaya rasa justru memberikan pengalaman berbeda dan lebih ringan di perut.
Tak heran jika resep sup kambing empuk tanpa bau amis ini layak dicoba sebagai menu andalan keluarga, terutama saat momen spesial seperti Ramadan atau cuaca dingin di musim hujan. (*)
Editor : Adinda Putri Sefiana