TRENGGALEKNJENGGELEK,JAWAPOS.COM - Resep dimsum mentai kembali menjadi sorotan karena banyak dicari pecinta kuliner rumahan. Dalam sebuah video tutorial, kreator membagikan cara membuat dimsum mentai yang disebut memiliki tekstur lembut, cita rasa gurih, dan cocok disantap selagi hangat bersama chili oil maupun dijadikan ide jualan.
Menu ini dibuat menggunakan daging ayam bagian paha filet, kulit ayam, serta saus mentai berbahan dasar mayones. Proses pembuatannya juga tergolong sederhana, mulai dari menyiapkan adonan, membungkus dimsum, mengukus hingga matang, lalu memberi topping saus mentai yang dibakar menggunakan torch.
Selain cocok dinikmati sendiri di rumah, resep dimsum mentai ini juga disebut menghasilkan puluhan buah dimsum sehingga berpotensi menjadi pilihan bagi masyarakat yang ingin memulai usaha kuliner rumahan.
Baca Juga: Kalender Jawa Masih Dipakai Menentukan Weton hingga Hari Baik, Benarkah Punya Dasar Ilmiah?
Bahan Isian Dimsum Mentai
Tahap pertama dalam pembuatan dimsum mentai adalah menyiapkan adonan isiannya.
Bawang putih sebanyak tiga siung dicincang menggunakan chopper hingga halus. Setelah itu, sebanyak 500 gram daging ayam bagian paha filet yang telah dipotong kecil-kecil dimasukkan ke dalam chopper.
Daging ayam tidak dihaluskan sepenuhnya. Teksturnya sengaja dibuat agak kasar agar masih menyisakan potongan daging sehingga hasil dimsum menjadi lebih bertekstur.
Adonan ayam kemudian dipindahkan ke dalam wadah sebelum ditambahkan 50 gram kulit ayam yang telah dicincang halus menggunakan pisau.
Selanjutnya dimasukkan berbagai bumbu yang terdiri atas setengah sendok teh garam, satu sendok teh kaldu ayam bubuk, setengah sendok teh gula pasir, setengah sendok teh merica bubuk, satu sendok makan kecap asin, satu sendok makan saus tiram, seperempat sendok makan kecap ikan, serta setengah sendok makan minyak wijen.
Seluruh bahan diaduk hingga benar-benar tercampur rata.
Putih Telur dan Tepung Tapioka Membuat Tekstur Lebih Lembut
Setelah bumbu menyatu dengan daging ayam, dua butir putih telur yang telah dikocok lepas dimasukkan ke dalam adonan.
Berikutnya ditambahkan 70 gram tepung tapioka atau setara sekitar tujuh sendok makan.
Semua bahan kembali diaduk hingga menjadi adonan yang menyatu dan siap digunakan sebagai isian dimsum.
Tahap ini menjadi bagian penting karena menentukan tekstur akhir dimsum setelah dikukus.
Cara Membentuk Dimsum
Sebelum mulai membungkus dimsum, permukaan kukusan terlebih dahulu diolesi minyak agar kulit dimsum tidak lengket saat proses pengukusan selesai.
Kulit dimsum yang digunakan merupakan kulit siap pakai yang dibeli secara daring. Kulit tersebut disebut memiliki tekstur tipis dan lembut sehingga mudah dibentuk.
Satu lembar kulit dimsum diambil, kemudian diberi adonan ayam secukupnya.
Adonan diratakan hingga mendekati bagian pinggir kulit. Setelah itu, bagian kulit disatukan ke tengah sambil dirapikan menggunakan tangan hingga membentuk dimsum.
Proses tersebut dilakukan berulang hingga seluruh adonan habis.
Hasil akhirnya menghasilkan sekitar 34 hingga 35 buah dimsum.
Selama menyusun dimsum di dalam kukusan, setiap potong diberi jarak agar tidak saling menempel ketika mengembang saat dikukus.
Dikukus Selama 20 Menit
Setelah seluruh dimsum selesai dibentuk, kukusan dipastikan sudah benar-benar panas.
Dimsum kemudian dikukus menggunakan api sedang selama kurang lebih 20 menit.
Usai dikukus, dimsum telah matang dengan tekstur yang disebut empuk dan lembut, tanpa terasa keras saat disantap.
Pada tahap ini, dimsum sebenarnya sudah dapat langsung disajikan. Namun dalam resep tersebut, dimsum masih akan diberi tambahan saus mentai sebagai pelengkap.
Cara Membuat Saus Mentai
Sambil menunggu dimsum matang, langkah berikutnya adalah membuat saus mentai.
Sebanyak 300 gram mayones dimasukkan ke dalam wadah.
Kemudian ditambahkan 75 gram saus sambal, 50 gram saus tomat, serta setengah sendok makan minyak wijen.
Semua bahan diaduk hingga tercampur rata.
Campuran tersebut sebenarnya sudah dapat digunakan sebagai saus mentai.
Namun bagi yang menginginkan rasa lebih menyerupai saus mentai khas, ditambahkan satu sendok makan tobiko atau sekitar 10 gram.
Seluruh bahan kembali diaduk hingga tercampur sempurna.
Dalam penjelasannya disebutkan bahwa saus mentai asli biasanya menggunakan mentaiko. Namun karena bahan tersebut sulit diperoleh, tobiko digunakan sebagai alternatif.
Meski demikian, penggunaan tobiko bersifat opsional karena saus tanpa tambahan tersebut juga sudah dinilai memiliki cita rasa yang lezat.
Penyajian dengan Teknik Torch
Setelah dimsum matang dan saus mentai selesai dibuat, tahap berikutnya adalah proses penyajian.
Dimsum disusun di atas aluminium foil.
Dalam video tersebut ditunjukkan dua ukuran penyajian, yakni wadah berisi 16 buah dimsum dan wadah berisi enam buah.
Permukaan setiap dimsum kemudian dilapisi saus mentai secara merata.
Setelah itu, bagian atasnya dibakar menggunakan torch hingga permukaannya berubah menjadi kecokelatan dan mengeluarkan aroma yang harum.
Tahap pembakaran ini juga memberikan tampilan yang lebih menarik sekaligus memperkuat cita rasa saus mentai.
Sebagai sentuhan akhir, bagian atas dimsum diberi taburan bubuk nori.
Cocok Disantap dengan Chili Oil
Setelah seluruh proses selesai, dimsum mentai siap disajikan.
Menu ini disebut paling nikmat disantap ketika masih hangat.
Dalam penyajiannya, dimsum dipadukan dengan chili oil yang dinilai semakin memperkaya rasa gurih dan pedas.
Perpaduan tekstur dimsum yang lembut, saus mentai yang creamy, serta sensasi pedas dari chili oil menjadi kombinasi yang banyak diminati.
Bisa Menjadi Ide Jualan Rumahan
Selain untuk konsumsi pribadi, resep ini juga dinilai berpotensi dijadikan peluang usaha kuliner rumahan.
Dengan bahan utama 500 gram daging ayam, adonan mampu menghasilkan sekitar 34 hingga 35 buah dimsum.
Jumlah tersebut memungkinkan dimsum dikemas dalam beberapa porsi sesuai kebutuhan.
Penyajian menggunakan aluminium foil serta tambahan saus mentai yang dibakar juga memberikan tampilan yang lebih menarik sehingga cocok dipasarkan sebagai menu siap santap.
Kreator video juga menyebut resep ini layak dicoba karena rasa dimsum yang dihasilkan dinilai lembut, gurih, dan cocok dipadukan dengan chili oil.
Di akhir video, kreator berharap tutorial tersebut dapat memberikan manfaat bagi penonton yang ingin mencoba membuat dimsum mentai sendiri di rumah maupun menjadikannya sebagai inspirasi usaha kuliner.
Editor : Fadhilah Salsa BellaSumber : pinterest