TRENGGALEKNJENGGELEK,JAWAPOS.COM - Resep saus mentai creamy untuk dimsum kembali menjadi perhatian pencinta kuliner rumahan. Dalam sebuah video tutorial, kreator membagikan cara membuat saus mentai dengan perpaduan mayones, saus sambal, saus tomat, dan tobiko yang menghasilkan cita rasa gurih, creamy, serta sedikit pedas. Saus ini disebut cocok digunakan sebagai pelengkap dimsum maupun dijadikan menu jualan.
Video tersebut memperlihatkan proses pembuatan saus mentai dari awal hingga siap dioleskan ke atas dimsum sebelum dibakar menggunakan torch. Selain menggunakan bahan yang mudah ditemukan, resep ini juga menawarkan alternatif mentaiko dengan tobiko yang dinilai lebih mudah diperoleh.
Saus mentai yang dihasilkan memiliki tekstur kental dengan rasa yang seimbang. Setelah dibakar, aroma saus semakin harum dan tampilannya menjadi lebih menggugah selera.
Bahan Utama Saus Mentai
Pembuatan saus mentai diawali dengan menyiapkan bahan-bahan utama yang menjadi dasar cita rasanya.
Kreator menggunakan masing-masing 200 gram saus sambal dan 200 gram saus tomat. Kedua bahan tersebut menggunakan merek Del Monte, dengan varian saus sambal ekstra pedas atau hot.
Sementara itu, bahan utama lainnya adalah mayones. Dalam resep ini digunakan satu kilogram mayones Mamayo yang langsung dituangkan seluruhnya ke dalam wadah.
Meski demikian, kreator menjelaskan bahwa bagi yang ingin membuat dalam jumlah lebih sedikit, takaran dapat disesuaikan.
Untuk porsi kecil, cukup menggunakan sekitar dua hingga tiga sendok makan mayones, sedangkan jumlah saus sambal dan saus tomat bisa disesuaikan dengan kebutuhan.
Tobiko Menjadi Pengganti Mentaiko
Setelah mayones, saus sambal, dan saus tomat tercampur, langkah berikutnya adalah menambahkan tobiko.
Sebanyak tiga sendok makan tobiko dimasukkan ke dalam adonan saus.
Menurut kreator, penggunaan tobiko dipilih karena mentaiko relatif sulit ditemukan.
Meski berbeda bahan, tobiko dinilai tetap mampu memberikan karakter khas pada saus mentai.
Selain tobiko, ditambahkan pula dua sendok makan minyak wijen untuk memperkaya aroma.
Baca Juga: Kalender Jawa Masih Dipakai Menentukan Weton hingga Hari Baik, Benarkah Punya Dasar Ilmiah?
Bumbu Pelengkap Menambah Cita Rasa
Agar rasa saus semakin seimbang, beberapa bumbu tambahan juga dimasukkan ke dalam adonan.
Bumbu tersebut terdiri atas setengah sendok teh garam dan satu sendok makan gula.
Selanjutnya ditambahkan satu sendok makan saus tiram.
Namun, penggunaan saus tiram disebut bersifat opsional sehingga dapat dihilangkan apabila tidak diinginkan.
Setelah seluruh bahan masuk, adonan diaduk hingga benar-benar tercampur merata.
Saus Siap Digunakan Setelah Rasanya Pas
Usai semua bahan tercampur, kreator mencicipi saus untuk memastikan rasa sudah sesuai.
Menurutnya, saus mentai yang dihasilkan memiliki rasa creamy, gurih, dan seimbang.
Dengan tekstur yang kental, saus tersebut langsung siap digunakan sebagai pelengkap dimsum.
Pada tahap ini, saus tidak memerlukan proses memasak tambahan sebelum digunakan.
Cara Mengoleskan Saus ke Dimsum
Setelah saus selesai dibuat, dimsum disusun terlebih dahulu di dalam dua wadah aluminium foil.
Seluruh dimsum ditata hingga memenuhi wadah.
Berikutnya, saus mentai dioleskan ke setiap dimsum.
Dalam video tersebut disebutkan bahwa setiap buah dimsum diberi sekitar satu sendok makan saus mentai.
Takaran tersebut membuat permukaan dimsum tertutup saus dengan cukup tebal sehingga menghasilkan tampilan yang menggugah selera.
Kreator juga menyebutkan bahwa penggunaan saus yang melimpah membuat cita rasa dimsum menjadi semakin nikmat.
Dibakar Menggunakan Torch
Tahap berikutnya adalah membakar permukaan saus mentai menggunakan torch.
Gas torch terlebih dahulu dinyalakan sebelum diarahkan ke permukaan saus.
Proses pembakaran dilakukan hingga bagian atas saus berubah warna menjadi sedikit kecokelatan.
Menurut kreator, tahap ini penting karena mampu menghasilkan aroma yang lebih harum sekaligus meningkatkan cita rasa saus mentai.
Seluruh dimsum dibakar hingga mendapatkan tingkat kematangan permukaan yang merata.
Penyajian dengan Beragam Topping
Setelah proses torch selesai, dimsum mentai diberi topping sebagai pelengkap.
Dalam video tersebut digunakan taburan gimori sebagai topping.
Namun, kreator menjelaskan bahwa topping dapat disesuaikan dengan selera.
Alternatif lain yang disebutkan adalah keju maupun boncabe.
Penggunaan topping tidak hanya mempercantik tampilan, tetapi juga menambah variasi rasa pada dimsum mentai.
Cocok untuk Konsumsi dan Peluang Usaha
Kreator memperlihatkan hasil akhir dimsum mentai yang telah selesai diberi topping.
Permukaan saus terlihat berwarna kecokelatan dengan aroma yang disebut sangat harum.
Menurutnya, perpaduan rasa creamy, gurih, dan sedikit pedas membuat menu ini layak dicoba di rumah.
Selain untuk konsumsi pribadi, resep saus mentai ini juga dinilai cocok dijadikan pelengkap menu jualan.
Kreator bahkan menyebutkan bahwa sebagian dimsum ukuran besar telah lebih dahulu diambil untuk pesanan pelanggan sebelum proses perekaman selesai.
Sementara itu, dalam video masih ditampilkan dimsum ukuran kecil yang telah selesai diberi saus dan topping.
Di akhir video, kreator kembali menegaskan bahwa saus mentai yang dibuat memiliki cita rasa creamy, gurih, dan lezat sehingga cocok dipadukan dengan dimsum sebagai menu rumahan maupun ide usaha kuliner.
Editor : Fadhilah Salsa BellaSumber : pinterest