TRENGGALEKNJENGGELEK,JAWAPOS.COM - Resep seblak kuah merah pedas kembali menarik perhatian pencinta kuliner karena menawarkan cita rasa yang disebut mirip dengan seblak yang banyak dijual. Dalam sebuah video tutorial, kreator membagikan resep seblak versi terbaru dengan kuah berwarna merah pekat yang diperoleh dari penggunaan cabai merah kering sebagai bahan utama bumbu.
Menurut kreator, resep kali ini memiliki rasa yang berbeda dari resep seblak sebelumnya. Kuahnya lebih merah, lebih gurih, dan disebut memiliki cita rasa yang lebih mendekati seblak yang dijual di berbagai gerai.
Selain mudah dibuat di rumah, resep ini juga dinilai cocok dijadikan ide jualan karena menggunakan bahan sederhana dengan proses memasak yang praktis.
Cabai Kering Menjadi Rahasia Kuah Merah
Salah satu pembeda utama resep ini terletak pada penggunaan cabai merah kering.
Sebanyak tiga buah cabai merah kering digunakan sebagai bahan utama untuk menghasilkan warna kuah yang lebih merah dibandingkan resep seblak pada umumnya.
Cabai tersebut dipadukan dengan bumbu dasar yang terdiri atas empat siung bawang putih, dua siung bawang merah, dua butir kemiri, setengah ruas kencur, dan lima buah cabai rawit.
Seluruh bumbu tersebut nantinya dihaluskan hingga benar-benar lembut sebelum ditumis.
Isian Seblak Menggunakan Bakso, Sosis, dan Kerupuk Aci
Selain bumbu, kreator juga menyiapkan berbagai bahan pelengkap sebagai isi seblak.
Bahan yang digunakan antara lain bakso sapi, satu butir telur ayam, tiga buah sosis sapi, segenggam kerupuk aci, serta sekitar satu sendok makan makaroni.
Sebagai pelengkap sayuran digunakan tujuh lembar sawi yang telah dicuci bersih.
Sementara untuk bumbu penyedap disiapkan garam, penyedap rasa, dan sedikit gula pasir.
Menyiapkan Seluruh Bahan Sebelum Memasak
Tahap pertama dimulai dengan mengiris bakso sapi menjadi potongan tipis.
Sosis juga dipotong serong agar lebih mudah matang saat dimasak.
Kreator menyebutkan bahwa jenis topping sebenarnya dapat disesuaikan dengan selera masing-masing.
Sementara itu, makaroni dan kerupuk aci terlebih dahulu diseduh atau direbus hingga setengah matang.
Setelah air mendidih, kedua bahan dimasukkan ke dalam panci sebelum api dimatikan agar proses pematangan berlangsung secara perlahan.
Setelah cukup lunak, kerupuk aci dan makaroni ditiriskan terlebih dahulu.
Selanjutnya, sawi dipotong-potong menjadi ukuran yang lebih kecil agar mudah tercampur dengan kuah.
Bumbu Diblender Hingga Halus
Semua bumbu yang telah disiapkan kemudian dipotong-potong sebelum dimasukkan ke dalam blender.
Bawang putih, bawang merah, kemiri, kencur, cabai rawit, dan cabai merah kering diblender bersama sedikit air.
Proses penghalusan dilakukan hingga tekstur bumbu benar-benar lembut.
Menurut kreator, bumbu yang halus akan menghasilkan kuah seblak dengan cita rasa yang lebih merata.
Menyiapkan Telur Sebelum Dimasak
Sebelum mulai memasak, satu butir telur ayam dipecahkan ke dalam mangkuk.
Telur kemudian dikocok lepas hingga tercampur rata.
Bahan ini disiapkan lebih awal agar mudah dimasukkan ketika kuah seblak telah mendidih.
Menumis Bumbu Hingga Harum
Tahap memasak dimulai dengan memanaskan minyak secukupnya.
Bumbu halus kemudian ditumis hingga benar-benar matang dan mengeluarkan aroma harum.
Setelah bumbu matang, potongan sosis dan bakso dimasukkan ke dalam wajan.
Seluruh bahan diaduk hingga bumbu melapisi permukaan sosis dan bakso secara merata.
Kuah Dibumbui Sebelum Isian Dimasukkan
Setelah sosis dan bakso tercampur rata dengan bumbu, air ditambahkan ke dalam wajan.
Kuah kemudian dibumbui menggunakan garam, penyedap rasa, dan sedikit gula pasir.
Seluruh bahan diaduk hingga larut sebelum kuah dimasak sampai mendidih.
Kreator juga mengingatkan agar cita rasa kuah dicicipi terlebih dahulu sehingga tingkat asin maupun gurih dapat disesuaikan.
Kerupuk Aci dan Makaroni Dimasukkan Setelah Kuah Mendidih
Saat kuah mulai mendidih, kerupuk aci dan makaroni yang sebelumnya telah diseduh dimasukkan ke dalam masakan.
Berikutnya, potongan sawi juga ditambahkan.
Semua bahan diaduk hingga tercampur merata dengan kuah merah yang telah terbentuk.
Tahap ini membuat seluruh isian menyerap bumbu sebelum proses akhir dilakukan.
Telur Tidak Langsung Diaduk
Langkah terakhir yang menjadi salah satu ciri khas resep ini adalah memasukkan telur kocok ke dalam kuah.
Namun, telur tidak langsung diaduk setelah dituangkan.
Kreator menyarankan untuk membiarkan telur beberapa saat hingga mulai mengeras.
Setelah telur set, barulah seluruh bahan diaduk perlahan.
Cara tersebut menghasilkan potongan telur yang berukuran besar sehingga teksturnya menyerupai telur tumis di dalam kuah seblak.
Menurut kreator, teknik ini membuat hasil akhir seblak menjadi lebih nikmat.
Seblak Siap Disajikan
Setelah seluruh bahan matang, seblak diangkat dan disajikan ke dalam mangkuk.
Kuah terlihat merah pekat berkat penggunaan cabai merah kering sebagai bahan utama.
Kreator menyebutkan bahwa resep ini memiliki rasa yang berbeda dibandingkan resep seblak yang pernah dibuat sebelumnya.
Cita rasanya disebut lebih gurih dan lebih menyerupai seblak yang banyak dijual.
Karena itu, resep ini juga direkomendasikan bagi masyarakat yang ingin menjadikannya sebagai menu usaha kuliner.
Di akhir video, kreator mengajak penonton untuk mencoba resep tersebut di rumah karena dinilai mampu menghasilkan seblak kuah merah pedas dengan rasa yang lezat dan tampilan yang menggugah selera.
Editor : Fadhilah Salsa BellaSumber : pinterest