TRENGGALEKNJENGGELK,JAWAPOS.COM - Cara membuat apem gula merah ternyata cukup sederhana dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di rumah. Kue tradisional khas Indonesia ini menawarkan perpaduan rasa manis gula merah, aroma santan dan daun pandan, serta sensasi gurih dari kelapa parut kukus. Dengan teknik yang tepat, apem gula merah dapat menghasilkan tekstur lembut, berpori, dan tidak bantat.
Dalam sebuah tutorial memasak, proses pembuatan apem gula merah dijelaskan secara bertahap, mulai dari memasak larutan gula hingga proses pengukusan. Resep ini memanfaatkan bahan-bahan sederhana namun menghasilkan kue tradisional dengan cita rasa yang khas.
Membuat Larutan Gula Merah dan Santan
Langkah pertama dimulai dengan menyiapkan 160 gram gula merah atau gula aren yang telah diiris tipis.
Gula kemudian dimasukkan ke dalam panci bersama satu lembar daun pandan yang telah diikat.
Selanjutnya ditambahkan 330 ml santan yang terdiri dari 200 ml santan kemasan dan 130 ml air.
Seluruh bahan dimasak menggunakan api sedang sambil terus diaduk hingga gula larut sempurna dan larutan mendidih.
Setelah mendidih, larutan segera diangkat dari kompor dan didiamkan hingga suhunya turun sebelum dicampurkan ke bahan kering.
Menyiapkan Adonan Apem
Sambil menunggu larutan gula dingin, disiapkan campuran bahan kering.
Bahan yang digunakan meliputi 150 gram tepung beras putih, 85 gram tepung terigu, 20 gram gula pasir, setengah sendok teh ragi instan, serta setengah sendok teh garam.
Seluruh bahan diaduk hingga tercampur rata.
Setelah larutan santan gula merah mencapai suhu yang lebih rendah, cairan tersebut dituangkan ke dalam campuran tepung.
Adonan kemudian diaduk hingga benar-benar halus tanpa gumpalan.
Sebagai pelengkap aroma, ditambahkan setengah sendok teh ekstrak vanila atau pasta vanila.
Penambahan vanila bersifat opsional sehingga dapat dilewati sesuai selera.
Baca Juga: Anggaran Koperasi Desa Merah Putih Capai Rp240 Triliun, Ini Skema Pendanaan dan Penggunaannya
Adonan Didiamkan Selama 30 Menit
Setelah seluruh bahan tercampur rata, wadah ditutup.
Adonan kemudian didiamkan selama sekitar 30 menit agar proses fermentasi berlangsung.
Tahapan ini membantu menghasilkan tekstur apem yang lembut dan berpori setelah dikukus.
Menyiapkan Kelapa Parut
Sambil menunggu adonan, disiapkan pula pelengkap berupa kelapa parut.
Sebanyak 150 gram kelapa parut setengah tua dicampur dengan satu lembar daun pandan yang telah diikat dan setengah sendok teh garam.
Semua bahan diaduk hingga rata.
Kelapa kemudian dikukus selama 15 hingga 20 menit pada kukusan yang telah dipanaskan sebelumnya.
Setelah matang, kelapa diangkat dan disisihkan hingga siap disajikan bersama apem.
Menambahkan Baking Powder
Setelah proses fermentasi selama 30 menit selesai, adonan kembali diaduk hingga halus.
Selanjutnya ditambahkan setengah sendok teh baking powder.
Adonan cukup diaduk sebentar hingga baking powder tercampur merata.
Agar lebih mudah dituangkan ke cetakan, adonan dipindahkan ke wadah yang memiliki corong.
Cetakan Harus Sudah Panas
Sebelum proses pengukusan dimulai, cetakan terlebih dahulu disusun di dalam kukusan hingga panas.
Adonan kemudian dituangkan ke dalam setiap cetakan hingga penuh.
Setelah seluruh cetakan terisi, kukusan kembali ditutup.
Apem dikukus selama sekitar 20 hingga 25 menit menggunakan api sedang cenderung besar hingga matang.
Dinginkan Sebelum Dikeluarkan
Setelah matang, apem tidak langsung dilepas dari cetakan.
Kue terlebih dahulu didiamkan hingga suhunya menurun agar lebih mudah dikeluarkan tanpa merusak bentuknya.
Setelah dingin, apem dilepas dari cetakan lalu disusun di atas wadah saji.
Sebagai pelengkap, apem disajikan bersama kelapa parut kukus yang telah disiapkan sebelumnya.
Tekstur Lembut dan Berpori
Hasil akhir menunjukkan apem gula merah dengan tekstur lembut, berpori, dan tidak bantat.
Aroma santan, gula merah, serta daun pandan memberikan cita rasa khas pada kue tradisional ini.
Tambahan kelapa parut kukus yang gurih membuat perpaduan rasa menjadi semakin seimbang.
Melalui resep ini, pembuatan apem gula merah dapat dilakukan dengan langkah-langkah sederhana tanpa memerlukan bahan yang rumit.
Dengan memperhatikan proses memasak larutan gula, fermentasi adonan, hingga memastikan cetakan dan kukusan telah panas sebelum digunakan, hasil apem dapat mengembang dengan baik, bertekstur lembut, dan siap disajikan sebagai camilan tradisional untuk keluarga.
Editor : Fadhilah Salsa BellaSumber : pinterest