TRENGGALEKNJENGGELEK,JAWAPOS.COM – Rawon ayam menjadi alternatif menarik bagi pencinta kuliner Jawa Timur yang ingin menikmati cita rasa rawon dengan bahan yang lebih ekonomis. Meski menggunakan daging ayam sebagai pengganti daging sapi, sajian ini tetap menghadirkan kuah hitam khas dengan rasa gurih yang kaya rempah.
Dalam sebuah tutorial memasak, dibagikan resep rawon ayam yang mudah dipraktikkan di rumah. Kunci kelezatan hidangan ini terletak pada penggunaan kluwak sebagai bahan utama pembentuk warna hitam sekaligus pemberi cita rasa khas rawon.
Selain lebih hemat, rawon ayam juga dinilai memiliki rasa yang tidak kalah nikmat dibandingkan rawon daging sapi. Perpaduan kuah berbumbu, daging ayam yang empuk, serta aroma rempah membuat menu ini cocok disajikan sebagai hidangan keluarga.
Gunakan Daging Ayam Fillet
Pembuatan rawon ayam diawali dengan menyiapkan daging ayam fillet yang berasal dari bagian dada dan paha.
Daging kemudian dipotong berbentuk dadu agar lebih mudah matang dan bumbu dapat meresap secara merata selama proses memasak.
Penggunaan fillet membuat hidangan lebih praktis karena tidak perlu memisahkan tulang saat disantap.
Kluwak Jadi Ciri Khas Rawon
Salah satu bahan wajib dalam pembuatan rawon adalah kluwak. Sebelum digunakan, kluwak terlebih dahulu direndam menggunakan air panas hingga teksturnya menjadi lebih lunak.
Setelah itu, kluwak diblender hingga halus agar mudah menyatu dengan bumbu lainnya dan menghasilkan kuah hitam pekat khas rawon.
Sementara itu, bumbu halus terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, kemiri sangrai, dan kencur yang diblender dengan sedikit air.
Baca Juga: Petani Cermati Harga Gabah Pilih Simpan sebelum Harga Naik
Bumbu Ditumis Hingga Harum
Bumbu halus bersama kluwak kemudian ditumis hingga matang dan mengeluarkan aroma harum.
Saat proses menumis, ditambahkan lengkuas geprek, daun jeruk yang telah dibuang tulang daunnya, daun salam, serai geprek, serta taburan jintan bubuk dan ketumbar bubuk.
Proses ini dilakukan hingga bumbu benar-benar tanak agar cita rasa rawon semakin sedap dan aroma rempah keluar secara maksimal.
Ayam Dimasak Hingga Bumbu Meresap
Setelah bumbu matang, potongan ayam dimasukkan ke dalam tumisan lalu diaduk hingga berubah warna.
Selanjutnya ditambahkan air untuk membentuk kuah, kemudian dimasukkan potongan tomat agar cita rasa rawon menjadi lebih segar.
Sebagai penyedap, ditambahkan merica bubuk, garam, dan kaldu jamur sesuai selera.
Rawon kemudian dimasak hingga mendidih dan daging ayam menjadi empuk. Selama proses tersebut, bumbu akan meresap ke dalam daging sehingga menghasilkan rasa yang lebih gurih.
Sajikan dengan Pelengkap Favorit
Setelah ayam matang dan kuah mencapai cita rasa yang diinginkan, daun bawang dimasukkan menjelang api dimatikan agar tetap segar dan tidak terlalu layu.
Hasil akhirnya menghadirkan rawon ayam dengan kuah hitam pekat, aroma rempah yang kuat, serta tekstur daging ayam yang empuk.
Hidangan ini semakin nikmat jika disajikan bersama nasi putih hangat dan berbagai pelengkap seperti sambal, kerupuk, maupun telur asin. Selain menawarkan rasa yang lezat, rawon ayam juga menjadi pilihan yang lebih ekonomis tanpa mengurangi kenikmatan cita rasa khas rawon Jawa Timur.
Editor : Fadhilah Salsa BellaSumber : pinterest