TRENGGALEKNJENGGELEK,JAWAPOS.COM – Resep ayam betutu menjadi salah satu hidangan khas Nusantara yang selalu menggugah selera berkat cita rasa rempah yang kuat dan daging ayam yang empuk. Menu ini kini semakin mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan sederhana tanpa harus menggunakan teknik memasak yang rumit.
Dalam sebuah video tutorial memasak, diperlihatkan cara membuat resep ayam betutu menggunakan setengah kilogram daging ayam yang dipadukan dengan dua jenis bumbu, yakni bumbu halus dan bumbu cincang kasar. Perpaduan keduanya menghasilkan aroma rempah yang lebih kaya sekaligus membuat rasa bumbu meresap hingga ke dalam daging.
Keistimewaan resep ayam betutu ini terletak pada penggunaan berbagai rempah seperti kunyit, jahe, lengkuas, kencur, serai, hingga daun jeruk purut yang memberikan aroma khas. Ditambah perpaduan cabai merah dan cabai rawit, hidangan ini menawarkan sensasi pedas yang nikmat tanpa menghilangkan cita rasa rempah.
Siapkan Ayam dan Dua Jenis Bumbu
Langkah pertama dimulai dengan menyiapkan sekitar setengah kilogram daging ayam yang telah dibersihkan. Ayam menjadi bahan utama yang nantinya dimasak perlahan hingga empuk agar bumbu meresap sempurna.
Bumbu dalam resep ini dibagi menjadi dua bagian. Bumbu pertama dihaluskan hingga benar-benar lembut, terdiri atas merica, ketumbar, terasi, kunyit, kemiri, dan cabai merah keriting. Seluruh bahan dihaluskan dengan tambahan sedikit air hingga menghasilkan tekstur yang lembut.
Sementara itu, bumbu kedua dibuat dengan tekstur lebih kasar menggunakan bawang merah, bawang putih, jahe, serai, lengkuas, kencur, cabai merah keriting, dan cabai rawit merah. Apabila tidak memiliki food chopper, semua bahan dapat dicincang menggunakan pisau.
Tumis Bumbu Hingga Harum
Setelah semua bumbu siap, panaskan minyak secukupnya di atas wajan atau teflon. Bumbu halus ditumis terlebih dahulu bersama daun jeruk purut yang telah disobek agar aroma minyak atsirinya lebih keluar saat dimasak.
Ketika bumbu mulai harum, masukkan bumbu kasar lalu tumis kembali hingga benar-benar matang. Tahapan ini menjadi salah satu kunci penting dalam menghasilkan ayam betutu dengan cita rasa yang kaya dan tidak langu.
Proses menumis juga membantu menyatukan aroma seluruh rempah sehingga menghasilkan bumbu yang lebih sedap sebelum dicampurkan dengan ayam.
Baca Juga: Resep Tongseng Ayam Enak, Rahasia Kuah Gurih Manis dan Bumbu Meresap ala Rumahan
Masukkan Ayam dan Masak Perlahan
Setelah bumbu matang, potongan ayam dimasukkan ke dalam wajan lalu diaduk hingga seluruh permukaan ayam terbalut bumbu.
Selanjutnya tambahkan sekitar 400 mililiter air, kemudian aduk hingga tercampur rata. Masakan dimasak sampai mendidih sebelum wajan ditutup dan api dikecilkan.
Teknik memasak menggunakan api kecil membuat ayam matang secara perlahan sehingga teksturnya lebih empuk dan bumbu memiliki waktu cukup untuk meresap ke dalam daging.
Tambahkan Bumbu Penyedap
Ketika air rebusan mulai menyusut sekitar setengahnya, masukkan garam, kaldu ayam bubuk, dan gula pasir sesuai takaran.
Seluruh bahan kemudian diaduk kembali hingga larut dan merata. Setelah itu, wajan kembali ditutup agar proses pemasakan berlanjut hingga ayam benar-benar matang.
Kuah akan semakin mengental seiring proses memasak berlangsung. Namun jumlah kuah dapat disesuaikan dengan selera. Bagi yang menyukai ayam betutu berkuah, api dapat dimatikan sebelum seluruh cairan habis menguap.
Ayam Betutu Siap Disajikan
Setelah ayam matang dan kuah menyusut sesuai keinginan, hidangan siap diangkat dan disajikan.
Ayam betutu rumahan ini memiliki tekstur daging yang empuk dengan rasa pedas yang berpadu harmonis bersama aroma rempah seperti serai, jahe, lengkuas, dan daun jeruk. Perpaduan dua jenis bumbu, yakni bumbu halus dan bumbu cincang kasar, menjadi rahasia utama yang membuat cita rasanya semakin kaya.
Menu ini cocok disajikan bersama nasi hangat, sambal, dan lalapan sebagai hidangan makan siang maupun makan malam keluarga. Dengan bahan yang mudah didapat dan langkah memasak yang sederhana, resep ayam betutu ini dapat menjadi pilihan bagi siapa saja yang ingin menghadirkan cita rasa khas Bali di meja makan tanpa harus keluar rumah.
Baca Juga: Kuliner Murah di Jogja: Rp14.500 Bisa Kenyang Seharian, Ini Buktinya
Editor : Fadhilah Salsa BellaSumber : pinterest