TRENGGALEKNJENGGELEK,JAWAPOS.COM – Resep ayam goreng 5 bahan tanpa ungkep menjadi salah satu kreasi praktis yang layak dicoba di rumah. Meski hanya menggunakan lima bahan utama, hidangan ini menghasilkan daging ayam yang empuk, juicy, dan kaya rasa dengan kulit yang renyah tanpa balutan tepung seperti ayam goreng cepat saji.
Dalam sebuah video memasak, chef Devina Hermawan membagikan resep ayam goreng 5 bahan yang merupakan resep warisan sang ibu. Keunikan resep ini terletak pada penggunaan cuka dan tepung tapioka sebagai bahan marinasi yang membuat ayam tetap lembut sekaligus menghasilkan tekstur kulit yang ringan dan garing setelah digoreng.
Selain mudah dibuat, resep ayam goreng 5 bahan ini juga cocok dipadukan dengan berbagai jenis sambal. Salah satu pelengkap yang direkomendasikan adalah sambal tomat segar yang memiliki rasa manis, gurih, dan sedikit pedas sehingga semakin menggugah selera saat disantap bersama nasi hangat.
Lima Bahan Sederhana Jadi Kunci Kelezatan
Bahan utama yang digunakan terdiri atas ayam, bawang putih dalam jumlah banyak, tepung tapioka, cuka, dan kaldu ayam bubuk. Jika kaldu ayam yang digunakan kurang gurih, garam dapat ditambahkan sesuai selera.
Untuk jenis ayam, Devina menyarankan menggunakan ayam broiler, ayam jantan muda, atau ayam kampung muda karena teksturnya lebih empuk sehingga tidak memerlukan proses ungkep terlebih dahulu.
Ayam dipotong menjadi sekitar 14 bagian dengan ukuran yang relatif sama agar tingkat kematangannya merata saat digoreng.
Baca Juga: Resep Tongseng Ayam Enak, Rahasia Kuah Gurih Manis dan Bumbu Meresap ala Rumahan
Marinasi dengan Cuka dan Tepung Tapioka
Setelah ayam dibersihkan, bawang putih dihaluskan hingga lembut agar aromanya lebih mudah meresap ke dalam daging.
Selanjutnya ayam dicampur bersama bawang putih, kaldu ayam bubuk, cuka, dan tepung tapioka. Semua bahan diaduk hingga seluruh permukaan ayam terlapisi bumbu secara merata.
Menurut Devina, tepung tapioka berfungsi menjaga tekstur daging tetap empuk sekaligus membantu menghasilkan kulit ayam yang renyah. Sementara cuka berperan mengurangi aroma amis ayam, membantu bumbu lebih meresap, serta menciptakan warna keemasan yang cantik setelah digoreng.
Meski menggunakan cuka, rasa asam tidak akan terasa karena akan menguap selama proses penggorengan.
Diamkan Agar Bumbu Meresap
Setelah proses marinasi selesai, ayam ditutup menggunakan plastik pembungkus dan didiamkan minimal selama 30 menit.
Apabila memiliki waktu lebih, ayam dapat dimarinasi selama satu hingga dua jam pada suhu ruang atau disimpan lebih lama di dalam lemari pendingin. Namun sebelum digoreng, ayam sebaiknya dikeluarkan sekitar 30 menit hingga satu jam agar kembali ke suhu ruang.
Langkah ini penting agar panas dapat masuk hingga ke bagian tengah daging sehingga ayam matang merata tanpa bagian dalam yang masih mentah.
Baca Juga: Wisata Kuliner Jogja: 6 Tempat Viral, Ada Ayam Bakar hingga Rahang Tuna Jumbo
Sambal Tomat Jadi Pelengkap
Sebagai pendamping ayam goreng, dibuat sambal tomat menggunakan tomat, bawang merah, cabai rawit, minyak goreng, garam, gula, dan penyedap rasa. Bagi pencinta terasi, bahan tersebut juga dapat ditambahkan untuk memperkaya cita rasa.
Bawang merah dan cabai ditumis terlebih dahulu hingga harum dan lunak, kemudian diulek bersama bumbu lainnya. Setelah itu tomat yang telah ditumis hingga layu dicampurkan ke dalam sambal.
Jika ingin sambal lebih awet, hasil ulekan dapat ditumis kembali hingga kadar air berkurang dan minyak mulai keluar.
Digoreng Tanpa Ungkep, Hasil Tetap Juicy
Ayam yang telah dimarinasi kemudian digoreng menggunakan minyak panas dengan api besar hingga bagian luar mulai mengeras.
Setelah itu api dikecilkan menjadi sedang agar bagian dalam ayam matang sempurna tanpa membuat permukaan cepat gosong. Teknik ini menghasilkan ayam goreng dengan kulit tipis yang renyah, bukan renyah tebal seperti ayam goreng tepung.
Devina menjelaskan bahwa penggunaan tepung tapioka membuat bahkan bagian dada ayam tetap lembut dan tidak kering. Aroma bawang putih juga terasa kuat tanpa meninggalkan rasa pahit.
Dipadukan dengan sambal tomat yang segar, manis, dan sedikit pedas, ayam goreng lima bahan ini menjadi menu sederhana yang cocok disajikan sebagai hidangan makan siang maupun makan malam bersama keluarga. Dengan bahan yang mudah diperoleh dan proses memasak yang praktis, resep ini dapat menjadi pilihan bagi siapa saja yang ingin menghadirkan ayam goreng rumahan bercita rasa istimewa tanpa proses ungkep yang memakan waktu.
Baca Juga: Resep Ayam Betutu, Rahasia Bumbu Rempah Harum dan Ayam Empuk ala Rumahan
Editor : Fadhilah Salsa BellaSumber : pinterest