TRENGGALEKNJENGGELEK,JAWAPOS.COM – Resep ayam pop menjadi salah satu hidangan khas Minang yang terkenal dengan tekstur daging ayam yang lembut, cita rasa gurih, serta sambal merah yang pedas manis. Menu ini kerap menjadi favorit di rumah makan Padang, namun ternyata dapat dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang sederhana.
Dalam sebuah video tutorial memasak, diperlihatkan cara membuat resep ayam pop lengkap dengan kuah gurih dan sambal merah khas yang memiliki tekstur halus seperti di restoran. Proses pembuatannya memang membutuhkan beberapa tahapan, tetapi hasil akhirnya disebut tidak kalah bahkan lebih nikmat karena dapat disantap saat masih hangat.
Keunggulan resep ayam pop ini terletak pada proses ungkep menggunakan air kelapa dan santan yang membuat daging ayam semakin empuk serta kaya rasa. Ditambah sambal merah yang dimasak hingga matang sempurna, hidangan ini cocok menjadi menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga.
Ayam Direbus dengan Air Kelapa dan Santan
Langkah pertama dimulai dengan menyiapkan sekitar satu kilogram ayam potong berukuran kecil. Kulit ayam dilepas sesuai selera, meski penggunaan kulit tetap diperbolehkan bagi yang menginginkan cita rasa lebih gurih.
Bumbu utama ayam pop sangat sederhana, hanya menggunakan bawang putih yang dihaluskan bersama sedikit air. Bumbu tersebut kemudian dimasukkan ke dalam panci bersama ayam.
Selanjutnya ditambahkan daun salam, serai, daun jeruk yang telah disobek, irisan jahe, garam, lada bubuk, gula pasir, kaldu ayam bubuk, air kelapa, dan santan instan.
Seluruh bahan dimasak hingga mendidih, kemudian diungkep menggunakan api kecil selama sekitar 40 hingga 50 menit hingga daging ayam benar-benar empuk dan bumbu meresap.
Baca Juga: Resep Ayam Goreng 5 Bahan, Rahasia Daging Empuk dan Kulit Renyah Tanpa Ungkep ala Devina Hermawan
Sambal Merah Jadi Pelengkap Wajib
Sambil menunggu ayam matang, proses dilanjutkan dengan membuat sambal merah khas ayam pop.
Bahan yang digunakan terdiri atas bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai merah besar, dan tomat. Seluruh bahan dipotong kasar lalu ditumis hingga layu dan matang.
Setelah agak dingin, semua bahan diblender menggunakan sebagian air rebusan ayam hingga menghasilkan tekstur yang benar-benar halus.
Sambal kemudian dimasak kembali bersama garam, gula, kaldu ayam bubuk, sedikit penyedap rasa, serta sisa santan agar rasanya lebih gurih.
Masak Hingga Sambal Benar-Benar Matang
Proses memasak sambal dilakukan menggunakan api kecil sambil terus diaduk hingga kadar air berkurang dan warna sambal berubah menjadi lebih pekat.
Tahap ini penting untuk menghilangkan aroma langu sekaligus menghasilkan cita rasa yang lebih kaya. Setelah matang, sambal dapat langsung digunakan atau disaring terlebih dahulu agar teksturnya lebih lembut seperti sambal ayam pop di restoran Padang.
Penyaringan membuat tampilan sambal lebih halus sehingga semakin menarik saat disajikan.
Baca Juga: Resep Ayam Rica-Rica, Rahasia Bumbu Meresap dan Aroma Rempah Segar ala Devina Hermawan
Kuah Gurih Pelengkap Ayam Pop
Selain sambal, resep ini juga dilengkapi dengan kuah gurih yang berasal dari sisa air rebusan ayam.
Air rebusan terlebih dahulu disaring sebelum dipanaskan kembali hingga mendidih. Setelah itu ditambahkan larutan tepung maizena agar kuah sedikit mengental.
Kuah dimasak menggunakan api kecil hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Proses ini cukup sederhana, tetapi mampu menambah kenikmatan saat ayam pop disajikan bersama nasi hangat.
Ayam Digoreng Sebentar agar Lebih Nikmat
Setelah proses ungkep selesai, ayam sebenarnya sudah matang dan siap disantap. Namun, ayam dapat digoreng sebentar agar bagian luarnya sedikit lebih kering dan aromanya semakin harum.
Penggorengan dilakukan dalam waktu singkat agar tekstur daging tetap lembut. Ayam cukup dibalik satu kali sebelum diangkat dan ditiriskan.
Hasil akhirnya adalah ayam pop dengan tekstur empuk, cita rasa gurih yang meresap hingga ke dalam daging, dipadukan sambal merah yang lembut serta kuah gurih yang sederhana namun nikmat. Kombinasi ketiganya menghadirkan sensasi makan layaknya di rumah makan Padang.
Dengan bahan yang mudah ditemukan dan langkah memasak yang tidak terlalu rumit, resep ayam pop ini bisa menjadi pilihan menu spesial untuk keluarga. Disajikan bersama nasi putih hangat, sambal merah, dan kuah gurih, hidangan ini menawarkan perpaduan rasa yang membuat siapa pun ingin menambah porsi makan.
Baca Juga: Kuliner Hidden Gem Jogja: 10 Warung Tersembunyi yang Rasanya Bikin Ketagihan
Editor : Fadhilah Salsa BellaSumber : pinterest