TRENGGALEKNJENGGELEK,JAWAPOS.COM - Resep udang asam manis bisa menjadi pilihan menu seafood rumahan yang praktis, gurih, dan menggugah selera. Hidangan ini tidak hanya mengandalkan perpaduan rasa manis dan asam, tetapi juga tekstur udang yang tetap juicy sehingga cocok disantap bersama nasi putih hangat.
Dalam sebuah video memasak, ditunjukkan cara membuat resep udang asam manis dengan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di dapur. Sausnya memadukan saus sambal, saus tomat, saus tiram, cuka, gula, serta sedikit tepung maizena untuk menghasilkan kuah yang lebih kental seperti hidangan di restoran.
Menariknya, kunci resep udang asam manis tersebut bukan hanya terletak pada racikan saus. Teknik memasak udang juga menjadi bagian penting agar seafood tidak berubah menjadi alot atau memiliki tekstur seperti karet.
Bahan sederhana, rasa ala restoran
Untuk membuat hidangan ini, sejumlah bahan perlu disiapkan terlebih dahulu. Bawang putih dan bawang merah dicincang halus, sementara jahe dipotong kasar. Bahan lain yang digunakan antara lain bawang bombai serta cabai merah dan hijau yang diiris menyerong.
Bagi pencinta makanan pedas, cabai rawit bisa ditambahkan sesuai selera. Sementara itu, saus dibuat dari sekitar tiga sendok makan saus sambal dan saus tomat. Jika tidak menyukai rasa pedas, penggunaan saus tomat dapat diperbanyak.
Racikan tersebut kemudian diberi saus tiram, sedikit cuka, gula, dan garam. Tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air dapat ditambahkan untuk membuat tekstur saus lebih pekat. Takaran bumbu tetap bisa disesuaikan setelah saus mulai dimasak.
Baca Juga: Duel Rekomendasi HP Flagship Killer Terbaik 2025: iQOO 15R vs Realme GT7, Mana yang Worth It?
Teknik memasak udang agar tidak overcook
Salah satu bagian terpenting dalam resep ini adalah proses memasak udang. Udang tidak disarankan dimasak terlalu lama karena teksturnya dapat berubah menjadi keras dan alot.
Bumbu aromatik seperti bawang merah, bawang putih, dan jahe terlebih dahulu ditumis menggunakan margarin. Penggunaan margarin disebut dapat memberikan rasa yang lebih gurih, meski minyak biasa juga bisa digunakan.
Setelah bumbu harum, saus dimasukkan dan dimasak hingga mulai mengental. Bawang bombai dan cabai kemudian ditambahkan sebentar agar teksturnya tetap terasa dan warnanya membuat hidangan semakin menarik.
Udang baru dimasukkan setelah saus siap. Warna udang perlu diperhatikan selama proses memasak. Ketika warnanya mulai berubah menjadi merah muda, proses pemasakan harus dikontrol agar udang tidak kehilangan kelembutan.
Teknik yang digunakan adalah memasak udang sebagian besar dengan panas langsung, kemudian mematikan api dan membiarkannya menyelesaikan proses pemasakan dengan panas yang tersisa. Cara ini membantu mencegah udang terlalu matang.
Saus asam manis bisa disesuaikan
Setelah udang matang, seluruh bahan diaduk hingga saus melapisi permukaan udang secara merata. Sedikit air dapat ditambahkan jika saus dirasa terlalu pekat, tetapi jangan terlalu banyak agar cita rasanya tidak encer.
Pada tahap akhir, rasa bisa dikoreksi sesuai selera. Jika kurang asin, tambahkan garam. Bila ingin rasa lebih manis atau asam, gula dan cuka dapat disesuaikan.
Hasil akhirnya adalah udang dengan saus berwarna pekat, rasa gurih, manis, dan sedikit asam, ditambah aroma jahe serta sensasi pedas dari cabai. Hidangan tersebut paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat.
Dengan bahan yang relatif sederhana dan teknik yang mudah dipraktikkan, resep udang asam manis ini dapat menjadi alternatif menu makan malam keluarga. Kunci utamanya adalah menjaga keseimbangan bumbu dan tidak memasak udang terlalu lama agar teksturnya tetap empuk.
Baca Juga: Rekomendasi HP Flagship Killer Terbaik 2026: Murahnya Enggak Ngotak, Spek Dewa Banget!
Editor : Fadhilah Salsa BellaSumber : pinterest