TRENGGALEKNJENGGELEK,JAWAPOS.COM - Dodol ketan kukus menjadi pilihan menarik bagi pencinta jajanan tradisional yang ingin membuat dodol sendiri tanpa harus repot mengaduk adonan berlama-lama. Berbeda dari proses pembuatan dodol pada umumnya, resep ini cukup mencampurkan bahan, kemudian mengukusnya hingga matang.
Dodol ketan kukus ini menggunakan bahan utama tepung ketan putih, gula merah atau gula aren, santan, dan gula pasir. Hasil akhirnya memiliki tekstur kenyal dan lembut dengan aroma khas gula merah serta santan yang kuat.
Resep dodol ketan kukus tersebut juga relatif sederhana dan cocok dicoba di rumah. Dengan proses memasak sekitar 50 menit, dodol dapat menghasilkan tekstur yang matang hingga bagian dalam, legit, manis, dan gurih.
Baca Juga: Resep Nagasari Praktis, Legit dan Lembut, Bisa Jadi 24 Bungkus
Bahan Dodol Ketan Kukus
Untuk membuat dodol, siapkan 250 gram gula merah atau gula aren. Tambahkan dua lembar daun pandan, setengah sendok teh garam, serta tiga sendok makan gula pasir.
Takaran gula pasir dapat ditambah apabila menginginkan rasa yang lebih manis. Bahan berikutnya adalah 400 mililiter santan agak kental yang berasal dari sekitar setengah butir kelapa.
Sementara itu, siapkan 250 gram tepung ketan putih dan seperempat sendok teh vanili bubuk. Loyang berukuran 16 x 16 sentimeter juga diperlukan untuk mencetak dodol.
Rebus Santan dan Gula hingga Mendidih
Langkah pertama adalah merebus gula merah, daun pandan, garam, gula pasir, dan santan. Semua bahan dimasukkan ke dalam panci, kemudian dimasak menggunakan api kompor.
Selama proses perebusan, santan harus terus diaduk. Hal tersebut penting untuk mencegah santan pecah. Masak sampai santan mendidih dan seluruh gula merah mencair.
Setelah gula larut sempurna, matikan kompor. Angkat campuran santan dan gula, kemudian biarkan hingga hangat.
Sambil menunggu, siapkan loyang. Bagian bawah loyang dapat dialasi menggunakan daun pisang. Setelah itu, olesi seluruh permukaan loyang dengan minyak goreng, termasuk bagian pinggirnya.
Campuran santan yang sudah hangat kemudian disaring untuk memisahkan kotoran atau bagian yang tidak diinginkan.
Baca Juga: Burnout di Tempat Kerja: Kenali Gejalanya Sebelum Mengganggu Produktivitas
Adonan Tepung Ketan Tidak Boleh Bergerindil
Masukkan tepung ketan putih dan vanili bubuk ke dalam wadah. Tuangkan sebagian santan yang sudah disaring, kemudian aduk sampai tercampur.
Ketika adonan mulai terasa berat, tambahkan kembali sisa santan secara bertahap. Aduk terus sampai adonan benar-benar kalis dan tidak memiliki bagian yang bergerindil.
Setelah tercampur rata, tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Adonan kemudian disaring sekali lagi untuk memastikan teksturnya lebih halus.
Sementara proses pembuatan adonan berlangsung, air kukusan sudah dipanaskan hingga mendidih. Loyang berisi adonan kemudian dimasukkan ke dalam kukusan.
Tutup kukusan menggunakan penutup yang dilapisi kain agar uap air tidak menetes langsung ke permukaan dodol. Kukus selama sekitar 45 hingga 50 menit. Dalam proses tersebut, dodol dikukus selama 50 menit.
Dinginkan Sebelum Dipotong
Setelah 50 menit, dodol dikeluarkan dari kukusan. Jangan langsung dipotong. Biarkan terlebih dahulu sampai benar-benar dingin.
Setelah dingin, sisir bagian pinggir loyang menggunakan alat bantu karena dodol berbahan tepung ketan cenderung sedikit lengket. Setelah seluruh bagian pinggir terlepas, dodol dapat dikeluarkan dengan cara membalik loyang.
Daun pisang yang menjadi alas kemudian diangkat. Dodol terlihat padat dengan aroma gula merah dan santan yang cukup kuat.
Dodol selanjutnya dipotong menjadi beberapa bagian. Agar hasil potongan lebih rapi, gunakan pisau plastik atau pisau yang dilapisi plastik. Kondisi dodol juga harus benar-benar dingin ketika dipotong.
Hasil akhirnya memiliki tekstur kenyal, lembut, dan matang hingga bagian dalam. Perpaduan gula merah dan santan memberikan rasa manis sekaligus gurih dengan aroma yang khas.
Cara ini membuat pembuatan dodol ketan kukus menjadi lebih praktis karena tidak memerlukan proses mengaduk adonan terus-menerus selama berjam-jam. Resep tersebut bisa menjadi alternatif bagi masyarakat yang ingin menikmati dodol homemade dengan proses sederhana.
Baca Juga: Burnout Bisa Dipicu Kurang Tidur, Ini Cara Mengatur Stres agar Tak Makin Parah
Editor : Fadhilah Salsa BellaSumber : pinterest