TRENGGALEKNJENGGELEK,JAWAPOS.COM - Resep klepon dengan bahan utama tepung ketan bisa menjadi pilihan untuk membuat jajanan pasar yang lembut, kenyal, dan legit di rumah. Berbeda dari klepon yang menggunakan campuran tepung, resep ini memakai tepung ketan sebagai bahan utama sehingga teksturnya disebut sangat lembut.
Resep klepon ini juga cukup sederhana. Adonan tepung ketan diberi pasta pandan, kemudian diisi gula merah sebelum direbus hingga mengapung. Setelah matang, klepon langsung digulingkan ke dalam kelapa parut kukus yang sudah diberi sedikit garam.
Hasil akhirnya berupa klepon dengan warna hijau, baluran kelapa yang gurih, serta gula merah yang lumer ketika digigit. Perpaduan rasa manis dari gula merah dan gurihnya kelapa membuat jajanan tradisional ini cocok menjadi camilan keluarga.
Siapkan Kelapa Parut sebagai Baluran
Tahap pertama dalam resep klepon ini adalah menyiapkan kelapa parut. Gunakan sekitar setengah butir kelapa parut yang diambil bagian putihnya. Kelapa yang digunakan sebaiknya setengah tua agar teksturnya tetap enak ketika menjadi baluran.
Tambahkan satu lembar daun pandan dan setengah sendok teh garam. Kelapa kemudian dikukus selama sekitar 10 menit.
Pengukusan bertujuan membuat kelapa lebih awet dan tidak mudah basi. Dalam resep ini, kelapa yang digunakan sebelumnya disimpan dalam kondisi beku sehingga perlu dikukus terlebih dahulu.
Setelah sekitar lima menit, kelapa diaduk agar garam tercampur dan meresap secara merata. Kemudian lanjutkan proses pengukusan hingga total sekitar 10 menit. Setelah matang, kelapa dikeluarkan dari kukusan dan disisihkan.
Buat Adonan Tepung Ketan
Selanjutnya, siapkan 250 gram tepung ketan atau sekitar 25 sendok makan munjung. Buat larutan dari 200 mililiter air hangat, satu sendok makan gula pasir, dan sejumput garam.
Aduk larutan tersebut sampai gula larut. Setelah itu, tuangkan air sedikit demi sedikit ke dalam tepung ketan sambil terus diaduk.
Untuk memberikan aroma sekaligus warna khas klepon, tambahkan satu sendok teh pasta pandan. Tuangkan sisa air secara bertahap dan aduk sampai adonan tercampur rata.
Setelah adonan mulai menyatu, lanjutkan proses menguleni menggunakan tangan. Uleni sampai adonan kalis, halus, lembut, dan bisa dibentuk.
Salah satu tanda adonan siap digunakan adalah ketika adonan dapat dipulung tanpa pecah. Jika permukaannya sudah halus dan lentur, adonan siap dibentuk menjadi klepon.
Isi Gula Merah, Lalu Rebus
Setelah adonan siap, ambil sedikit adonan dan pipihkan. Masukkan gula merah secukupnya sesuai selera di bagian tengah.
Tutup kembali adonan dan pulung menggunakan tangan hingga membentuk bulatan yang mulus. Pastikan bagian sambungan tertutup rapat agar gula merah tidak keluar ketika direbus.
Siapkan air dalam panci dan biarkan sampai mendidih. Tambahkan dua lembar daun pandan agar air rebusan memiliki aroma yang lebih harum.
Adonan klepon kemudian dibulatkan dan langsung direbus. Cara ini dilakukan sambil proses pembentukan berlangsung. Gunakan api sedang dan masukkan klepon ke dalam air mendidih.
Ketika sudah matang, klepon akan mengapung ke permukaan. Kondisi tersebut menjadi salah satu tanda bahwa klepon sudah dapat diangkat.
Setelah diangkat, tiriskan klepon sebentar. Selanjutnya, masukkan klepon ke dalam wadah berisi kelapa parut yang sudah dikukus.
Klepon Lembut dengan Gula Merah Lumer
Guling-gulingkan klepon hingga seluruh permukaannya terlapisi kelapa parut. Baluran kelapa memberikan rasa gurih yang menjadi ciri khas jajanan tradisional tersebut.
Klepon yang menggunakan tepung ketan secara penuh menghasilkan tekstur yang lembut. Ketika digigit, bagian dalamnya berisi gula merah yang mencair sehingga memberikan sensasi manis dan legit.
Perpaduan tekstur kenyal dari tepung ketan, gula merah yang lumer, serta kelapa parut gurih membuat klepon cocok disajikan sebagai teman minum teh atau kopi.
Kunci pembuatannya terletak pada adonan yang harus kalis dan tidak pecah, serta memastikan gula merah tertutup rapat sebelum klepon direbus. Dengan langkah sederhana tersebut, resep klepon tradisional bisa dibuat sendiri di rumah tanpa membutuhkan bahan yang rumit.
Editor : Fadhilah Salsa BellaSumber : pinterest