TRENGGALEKNJENGGELEK,JAWAPOS.COM - Resep sambal bawang menjadi pilihan menarik bagi pencinta makanan pedas karena cara membuatnya sederhana, bahan mudah didapat, dan bisa disimpan sebagai stok di rumah. Sambal ini menggunakan minyak sebagai dasar sehingga disebut dapat bertahan lebih lama tanpa tambahan pengawet, dengan catatan kadar airnya dikurangi semaksimal mungkin saat proses memasak.
Resep sambal bawang ini menggunakan bawang merah dan cabai rawit dengan perbandingan 1:1. Tambahan bawang putih dan terasi dapat memberikan aroma yang lebih kuat, sementara garam, MSG, dan sedikit gula digunakan sebagai penyedap sesuai selera.
Kunci sambal bawang tahan lama terletak pada teknik memasaknya. Adonan sambal tidak digoreng dengan api besar, melainkan dimasak perlahan menggunakan api kecil. Sedikit air ditambahkan agar sambal tidak cepat gosong dan seluruh bahan dapat matang secara merata.
Baca Juga: Resep Telur Dadar Padang Tebal dan Padat, Rahasianya Ada di Cara Memasak
Bahan Sederhana, Rasa Tetap Nendang
Bahan utama yang digunakan adalah bawang merah dan cabai rawit. Dalam resep ini, keduanya memakai perbandingan 1:1 dan seluruh cabai yang digunakan merupakan cabai rawit.
Untuk menambah aroma, gunakan bawang putih yang masih berkulit dan terasi. Namun, penggunaan terasi bersifat opsional. Tanpa terasi pun sambal tetap dapat menghasilkan rasa yang enak.
Karena merupakan sambal berbasis minyak, jumlah minyak yang digunakan cukup banyak. Bahan penyedap terdiri dari garam dan MSG. Kaldu ayam atau sapi tidak disarankan dalam resep ini karena cita rasanya dinilai dapat mengganggu karakter bahan utama yang sederhana.
Sedikit gula juga bisa ditambahkan bagi yang menyukai rasa sambal yang tidak terlalu asin.
Bawang Putih Dimasak untuk Mengeluarkan Aroma
Langkah pertama adalah memanaskan minyak. Bawang putih terlebih dahulu digeprek atau dipukul hingga sedikit pecah, tetapi kulitnya tetap dibiarkan.
Masukkan bawang putih ke dalam minyak dan masak dengan api kecil. Proses ini bertujuan membuat minyak menyerap aroma bawang putih.
Bawang putih tidak dicincang karena alasan tampilan. Bawang merah dalam sambal bawang akan terlihat transparan setelah matang. Jika bawang putih dicincang, potongan putihnya dapat terlihat seperti bintik-bintik di dalam sambal.
Sambil menunggu minyak beraroma bawang putih, cincang bawang merah dan cabai. Penggunaan food processor bisa mempercepat proses. Namun, jangan sampai bahan dihaluskan menjadi pasta.
Tekstur yang diinginkan adalah cincangan kasar. Jika bawang merah berukuran terlalu besar, iris terlebih dahulu agar food processor dapat bekerja lebih merata.
Baca Juga: Resep Ayam Tuturuga Khas Manado, Gurih Pedas dan Aromanya Bikin Nasi Cepat Habis
Masak Perlahan dengan Api Kecil
Setelah minyak cukup harum, angkat bawang putih dari dalam minyak. Masukkan bawang merah dan cabai yang sudah dicincang, kemudian tambahkan terasi.
Masukkan garam, sedikit gula jika diinginkan, serta MSG. Sebelum proses memasak dilanjutkan, tambahkan sedikit air.
Menurut resep ini, penambahan air menjadi salah satu bagian penting. Sambal kemudian dimasak menggunakan api kecil agar bahan tidak sekadar digoreng dan berisiko gosong.
Tujuan memasaknya secara perlahan adalah membuat kandungan air menguap secara bertahap. Dengan begitu, bawang merah dan cabai dapat menjadi lunak serta matang hingga bagian dalam tanpa berubah menjadi kering atau gosong.
Untuk jumlah sambal dalam resep, proses memasak membutuhkan waktu sekitar 15 hingga 20 menit. Jika membuat dalam jumlah besar, waktu memasak tentu bisa lebih lama.
Kesabaran menjadi kunci. Saat matang, bawang merah akan terlihat transparan dan minyak berubah menjadi warna oranye yang menarik. Cabai rawit juga akan menjadi lunak dan matang sempurna.
Kurangi Kadar Air agar Lebih Awet
Jika sambal akan disimpan, kadar air perlu dikurangi sebanyak mungkin. Semakin tinggi kandungan air, semakin pendek daya simpannya.
Sambal bawang yang sudah matang bisa digunakan sebagai stok di rumah maupun peluang usaha. Selain disantap bersama nasi dan kerupuk, sambal ini juga dapat dicampurkan ke berbagai hidangan seperti ayam goreng dan udang goreng tepung.
Hasil akhirnya memiliki cita rasa pedas, gurih, dan harum. Teknik memasak dengan api kecil membuat bawang merah tetap lembut dan minyak menyatu dengan cita rasa cabai.
Dengan bahan sederhana serta proses yang mudah, resep sambal bawang ini cocok bagi pencinta makanan pedas yang ingin memiliki stok sambal siap santap di rumah.
Baca Juga: Dodol Ketan Kukus Legit Tanpa Capek Mengaduk, Resepnya Cuma Dicampur lalu Dikukus
Editor : Fadhilah Salsa BellaSumber : pinterest