TRENGGALEKNJENGGELEK,JAWAPOS.COM - Resep sambal matah bisa menjadi pilihan praktis untuk melengkapi nasi hangat dan berbagai lauk sederhana. Sambal khas Bali ini dibuat dari irisan bawang merah, cabai rawit, serai, daun jeruk, terasi, serta jeruk purut atau jeruk limau.
Dalam video memasak tersebut, pembuat resep menunjukkan cara membuat sambal matah dengan bahan yang mudah ditemukan. Prosesnya juga tidak membutuhkan blender karena seluruh bahan cukup diiris tipis kemudian dicampur sebelum disiram minyak panas.
Untuk satu resep, digunakan 15 siung bawang merah dan 30 buah cabai rawit merah atau sekitar 75 gram. Cabai dan bawang merah diiris tipis agar teksturnya tetap terasa ketika disantap.
Bahan lainnya adalah empat batang serai. Bagian yang digunakan hanya bagian putihnya, kemudian diiris tipis. Ada pula sekitar 15 lembar daun jeruk yang bagian tulangnya terlebih dahulu dibuang agar tidak terasa pahit dan keras.
Selain bahan utama tersebut, sambal matah ini menggunakan satu sachet terasi ABC serta dua hingga tiga buah jeruk purut atau jeruk limau. Takaran bahan dapat disesuaikan. Jika ingin membuat setengah resep, seluruh bahan tinggal dibagi dua.
Baca Juga: Honda HRV SE 3 Tahun dan 62.000 Km: Kaki-kaki Jadi Catatan, Mesin Masih Prima
Bahan Dicampur hingga Mengeluarkan Air
Tahap pertama adalah menghaluskan terasi menggunakan sendok. Terasi ditekan-tekan hingga teksturnya halus, kemudian disisihkan.
Selanjutnya, bawang merah, cabai rawit, serai, dan daun jeruk yang sudah diiris dimasukkan ke dalam mangkuk. Campuran tersebut kemudian diberi satu sendok teh garam, setengah sendok teh micin, serta 2,5 sendok teh gula pasir.
Semua bahan diaduk hingga tercampur rata. Proses ini dilakukan cukup lama sampai bahan mulai mengeluarkan air. Bawang merah yang mulai basah menjadi salah satu tanda campuran sudah cukup.
Menurut pembuat resep, proses tersebut dilakukan agar bahan-bahan sambal matah menjadi lebih wangi sebelum disiram minyak panas.
Setelah campuran sambal disisihkan, minyak dipanaskan dalam wajan. Terasi yang sebelumnya sudah dihaluskan kemudian dimasukkan dan dimasak menggunakan api kecil sampai matang.
Jumlah minyak yang digunakan bisa disesuaikan. Dalam video tersebut, sebagian minyak kemudian diambil karena dianggap terlalu banyak.
Baca Juga: Honda HRV Hybrid Lebih Murah, Konsumsi BBM Tembus 25 Km/L
Siram Minyak Panas
Setelah terasi matang dan minyak sudah panas, api kompor dimatikan. Minyak panas bersama terasi kemudian disiramkan ke campuran sambal matah.
Seketika aroma bahan menjadi lebih kuat. Semua bahan kemudian diaduk hingga minyak dan terasi tercampur rata dengan bawang merah, cabai, serai, serta daun jeruk.
Tahap terakhir adalah menambahkan jeruk purut atau jeruk limau. Dua buah digunakan dalam resep tersebut, tetapi jumlahnya bisa ditambah menjadi tiga buah sesuai selera.
Setelah semua bahan kembali diaduk hingga rata, sambal matah siap disajikan.
Sambal matah ini memiliki perpaduan rasa pedas, gurih, manis, dan aroma segar dari daun jeruk serta jeruk purut. Tekstur bawang merah dan cabai yang tetap terlihat juga menjadi ciri dari sambal tersebut.
Dalam penyajiannya, sambal matah dapat disantap bersama nasi hangat dan berbagai lauk. Pembuat resep menyebut sambal ini cocok dipadukan dengan gorengan, telur, nugget, hingga ayam crispy.
Dengan bahan yang sederhana dan proses pembuatan tanpa perlu menghaluskan seluruh bumbu, resep sambal matah tersebut dapat menjadi pilihan untuk menambah rasa pada menu makan sehari-hari.
Baca Juga: Honda HR-V RS Terbaru Dibanderol Rp499 Juta, Begini Kesan Pertamanya
Editor : Fadhilah Salsa BellaSumber : pinterest