TRENGGALEKNJENGGELEK,JAWAPOS.COM - Resep cabe gendot khas Sunda bisa menjadi pilihan bagi pencinta makanan pedas yang ingin membuat lauk sederhana dengan rasa gurih. Cabe gendot dimasak bersama bumbu halus berbahan rempah, ebi, dan kecap manis hingga menghasilkan hidangan pedas yang cocok disantap bersama nasi putih hangat.
Hidangan ini semakin nikmat jika disajikan dengan ikan pindang bandeng. Pindang tongkol juga bisa menjadi pilihan lauk pendamping. Perpaduan cabai, bumbu gurih, nasi hangat, dan ikan membuat sajian ini cocok untuk menu makan di rumah.
Dalam resep ini, cabe gendot digunakan dalam kondisi utuh. Cabai merah dan hijau dapat digunakan sekaligus. Cabai merah yang sudah tua disebut memiliki rasa lebih pedas, sedangkan cabai hijau cenderung tidak terlalu pedas.
Baca Juga: Langsung Sabet MVP! Megawati Hangestri Bawa Suwon Hyundai Hill State Menang Dramatis
Bahan dan Bumbu Cabe Gendot
Untuk membuat resep cabe gendot khas Sunda, siapkan 500 gram cabe gendot. Cabai tidak perlu dibuang tangkainya. Cukup cuci hingga bersih, kemudian keringkan dan sisihkan.
Bumbu halus yang digunakan cukup sederhana. Siapkan 3 butir kemiri, 5 siung bawang putih, sekitar 11 siung bawang merah, 2 cm jahe, dan 1 cm kunyit.
Tambahkan pula sekitar 15 gram ebi atau udang kering yang sudah disangrai atau digoreng. Ebi menjadi salah satu bahan yang memberikan rasa gurih pada masakan.
Semua bahan bumbu kemudian dihaluskan dengan sedikit air. Bumbu tidak perlu dibuat terlalu halus karena tekstur yang masih terasa dianggap memberikan sensasi seperti bumbu yang dihaluskan menggunakan ulekan.
Baca Juga: Dipuji Legenda Korea Kim Yeon-koung, Megawati Hangestri Cetak 26 Poin di Jamsil
Cara Memasak Cabe Gendot
Setelah bumbu halus siap, tumis hingga aromanya harum. Aduk terus sampai warna bumbu berubah menjadi agak kecokelatan. Setelah bumbu matang dan wangi, tambahkan sekitar 150-250 mililiter air.
Jumlah air bisa disesuaikan dengan selera. Jika ingin hasil yang lebih berkuah, jumlah air dapat ditambah. Tunggu hingga kuah mulai mendidih.
Selanjutnya, masukkan seluruh cabe gendot yang sudah dicuci. Aduk hingga cabai terendam bumbu dan kuah. Tutup sebentar dan balik posisi cabai agar seluruh bagiannya matang secara merata.
Tingkat kematangan cabai juga dapat disesuaikan. Jika menyukai tekstur yang masih sedikit renyah, cabai tidak perlu dimasak terlalu lama. Namun, jika ingin tekstur yang lebih layu, masak hingga cabai berubah sesuai tingkat kematangan yang diinginkan.
Setelah cabai layu dan kuah mulai mengental, masukkan bumbu penyedap. Tambahkan seperempat hingga setengah sendok makan kaldu jamur, setengah sendok makan garam, serta seperempat sendok makan lada bubuk.
Untuk memberikan rasa manis sekaligus memperkuat cita rasa, tambahkan 2-3 sendok makan kecap manis. Kecap manis juga bisa dicampur dengan gula merah sesuai selera.
Aduk kembali hingga bumbu meresap ke dalam cabai. Masakan bisa dibuat lebih kering atau tetap menyisakan kuah. Keduanya dapat disesuaikan dengan selera.
Setelah matang, cabe gendot siap dipindahkan ke piring saji. Sajikan bersama nasi putih hangat dan ikan pindang bandeng yang sudah digoreng. Pindang tongkol juga dapat digunakan sebagai alternatif lauk.
Cabe gendot memiliki sensasi pedas yang cukup kuat, terutama pada bagian bijinya. Karena itu, jumlah cabai dan cara menikmatinya dapat disesuaikan dengan kemampuan masing-masing.
Dengan bahan yang sederhana dan proses memasak yang relatif mudah, resep cabe gendot khas Sunda ini bisa menjadi pilihan bagi pencinta masakan pedas. Rasa gurih dari bumbu dan ebi berpadu dengan pedasnya cabai serta manis dari kecap, terlebih ketika disantap bersama nasi putih hangat dan ikan pindang.
Baca Juga: Bikin Gempar Sesi Latihan, Spike Keras Megawati Hangestri Tembus 100 Km/Jam
Editor : Fadhilah Salsa BellaSumber : pinterest