TRENGGALEKNJENGGELEK.JAWAPOS.COM - Resep sambal leunca Sunda bisa menjadi pilihan bagi pencinta sambal dengan cita rasa pedas dan segar. Sambal tradisional ini dibuat dari bahan-bahan mentah tanpa proses memasak, kemudian disajikan bersama ikan asin, tahu, dan tempe goreng.
Sambal leunca memiliki karakter rasa yang segar dan pedas. Proses pembuatannya juga cukup sederhana karena seluruh bahan sambal hanya perlu diulek, kemudian dicampur dengan leunca yang sudah dicuci bersih.
Dalam resep yang dibagikan Wina, bahan utama yang digunakan adalah satu cup leunca dengan berat sekitar 165 gram. Leunca menjadi bahan penting dalam sambal karena memberikan tekstur dan cita rasa khas pada hidangan.
Baca Juga: Bikin Gempar Sesi Latihan, Spike Keras Megawati Hangestri Tembus 100 Km/Jam
Bahan Sambal Leunca Sunda
Untuk membuat resep sambal leunca Sunda, siapkan sekitar 165 gram leunca yang sudah dicuci bersih. Kemudian sediakan dua siung bawang merah, dua siung bawang putih, dan kencur seukuran satu jempol.
Bahan lainnya terdiri dari tiga buah cabai merah dan delapan buah cabai rawit. Jumlah cabai rawit dapat disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
Siapkan pula satu buah tomat berukuran kecil yang sudah dipotong-potong. Untuk menambah cita rasa sambal, gunakan terasi yang sebelumnya sudah disangrai.
Bumbu pelengkap lainnya adalah garam, gula, dan micin. Sambal juga diberi perasan jeruk limo untuk menghasilkan sensasi segar.
Baca Juga: Hangat di Luar Lapangan! Megawati Hangestri Beri Kejutan Ulang Tahun untuk Jung Ho-young
Cara Membuat Sambal Leunca
Hal pertama yang perlu diperhatikan adalah seluruh bahan sambal dalam resep ini digunakan dalam kondisi mentah. Tidak ada bahan yang perlu dimasak terlebih dahulu.
Masukkan bawang merah, bawang putih, kencur, cabai merah, cabai rawit, tomat, terasi, garam, gula, dan micin ke dalam cobek.
Ulek seluruh bumbu hingga tercampur dan memiliki tekstur sesuai selera. Dalam resep ini, bumbu tidak diulek terlalu halus agar teksturnya tetap terasa.
Setelah bumbu sambal selesai diulek, masukkan leunca yang sudah dicuci. Berbeda dari bumbu, leunca tidak perlu dihaluskan.
Leunca cukup dipenyet menggunakan ulekan. Cara tersebut membuat bentuk dan tekstur leunca masih dapat dirasakan ketika sambal disantap.
Berikutnya, tambahkan perasan jeruk limo. Bahan tersebut menjadi salah satu kunci untuk memberikan rasa segar pada sambal leunca.
Aduk seluruh bahan hingga tercampur rata. Jika menyukai aroma dan rasa khas daun kemangi, bahan tersebut juga dapat ditambahkan sesuai selera.
Dalam resep ini, kemangi tidak digunakan. Namun, penambahannya bersifat opsional sehingga dapat disesuaikan dengan selera masing-masing.
Setelah seluruh bahan tercampur, sambal leunca Sunda siap disajikan. Hidangan ini dapat menjadi pelengkap sederhana untuk menu makan sehari-hari.
Sambal leunca paling nikmat disantap bersama nasi dan lauk pendamping seperti ikan asin, tahu goreng, serta tempe goreng. Perpaduan rasa pedas dari cabai, kesegaran jeruk limo, serta tekstur leunca membuat menu sederhana tersebut terasa lebih menggugah selera.
Keunggulan resep sambal leunca Sunda ini terletak pada cara pembuatannya yang praktis. Bahan tidak perlu ditumis atau direbus sehingga proses memasaknya cukup dilakukan dengan mengulek bumbu dan mencampurkannya bersama leunca.
Bagi pencinta makanan pedas dan segar, sambal leunca dapat menjadi alternatif sambal rumahan yang mudah dibuat. Tingkat kepedasannya pun dapat diatur dengan menyesuaikan jumlah cabai rawit yang digunakan.
Baca Juga: Laga Pembuka di Jamsil! Megawati 88 Bentrok Lawan Wonder Dogs Asuhan Kim Yeon-koung
Editor : Fadhilah Salsa BellaSumber : pinterest