TRENGGALEKNEJNGGELEK,JAWAPOS.COM - Resep cobek ikan nila Sunda bisa menjadi pilihan menu rumahan bagi pencinta makanan pedas dengan cita rasa segar. Ikan nila yang digoreng hingga matang dan kering kemudian disiram sambal berbumbu kencur, cabai rawit, jahe, serta jeruk limau.
Cobek ikan dikenal sebagai salah satu hidangan yang biasa ditemukan di restoran Sunda. Perpaduan ikan goreng dengan sambal yang pedas dan segar membuat menu ini menjadi salah satu sajian yang menggugah selera.
Resep ini menggunakan satu ekor ikan nila dengan berat sekitar 400 gram. Namun, ikan nila juga bisa diganti dengan ikan mas atau ikan gurame sesuai selera.
Baca Juga: Hangat di Luar Lapangan! Megawati Hangestri Beri Kejutan Ulang Tahun untuk Jung Ho-young
Bahan Cobek Ikan Nila
Siapkan satu ekor ikan nila sekitar 400 gram yang sudah dicuci bersih. Kerat bagian tubuh ikan agar bumbu lebih mudah meresap.
Untuk marinasi, gunakan jeruk nipis dan garam secukupnya. Setelah dilumuri secara merata, ikan didiamkan selama 15-20 menit.
Sementara itu, siapkan bahan sambalnya. Gunakan lima siung bawang merah, lima buah cabai rawit merah, dan 10 buah cabai rawit hijau.
Bumbu lainnya terdiri dari satu ruas jari kencur atau sekitar 3 gram, jahe sekitar 6 gram, setengah sendok teh garam, seperempat sendok teh kaldu bubuk, sedikit micin, dan satu sendok teh gula pasir.
Untuk memberikan rasa segar, siapkan pula perasan satu buah jeruk limau. Sambal nantinya disiram menggunakan sekitar 150 mililiter air panas yang mendidih.
Baca Juga: Laga Pembuka di Jamsil! Megawati 88 Bentrok Lawan Wonder Dogs Asuhan Kim Yeon-koung
Cara Membuat Cobek Ikan Nila
Setelah ikan dimarinasi selama 15-20 menit, panaskan minyak kemudian goreng ikan hingga matang dan kering. Goreng ikan sampai permukaannya berwarna kecokelatan, lalu balik agar kedua sisinya matang secara merata.
Setelah matang dan kering, angkat ikan kemudian tiriskan. Sisihkan terlebih dahulu sambil menyiapkan sambal cobek.
Berikutnya, goreng lima siung bawang merah hingga layu. Bawang tidak perlu digoreng terlalu lama. Setelah cukup layu, angkat dan masukkan ke dalam cobek.
Masukkan lima cabai rawit merah dan 10 cabai rawit hijau. Jumlah cabai bisa ditambah apabila ingin mendapatkan rasa yang lebih pedas.
Tambahkan kencur, jahe, garam, kaldu bubuk, micin, dan gula pasir. Haluskan terlebih dahulu kencur serta jahe.
Setelah kencur dan jahe cukup halus, masukkan bawang merah dan cabai. Ulek seluruh bahan hingga tercampur. Bumbu tidak perlu dibuat terlalu halus karena tekstur sambal yang sedikit kasar menjadi bagian dari hidangan.
Setelah bumbu selesai diulek, tuangkan sekitar 150 mililiter air panas mendidih. Tambahkan perasan satu buah jeruk limau, kemudian aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
Koreksi rasa. Jika rasa manis masih kurang, gula dapat ditambahkan. Dalam resep ini, jumlah gula akhirnya menjadi satu sendok teh.
Setelah rasa sambal sesuai selera, ikan nila yang sudah digoreng dapat diletakkan di atas cobek atau piring saji. Siram sambal secara merata ke atas ikan.
Cobek ikan nila Sunda pun siap disantap. Tekstur ikan yang kering berpadu dengan sambal bercita rasa pedas, gurih, dan segar dari jeruk limau. Kencur dan jahe juga memberikan aroma khas pada sambal.
Menu ini cocok bagi pencinta makanan Sunda yang ingin menghadirkan sajian ala restoran di rumah. Selain ikan nila, resep tersebut juga memungkinkan penggunaan ikan mas atau gurame sesuai selera.
Dengan bahan yang relatif mudah ditemukan dan proses pembuatan yang sederhana, resep cobek ikan nila Sunda dapat menjadi pilihan untuk menu makan bersama keluarga.
Baca Juga: Cetak 26 Poin dan Raih MVP, Megawati 88 Dijuluki Ratu Baru Voli Korea oleh Para Pelatih Liga
Editor : Fadhilah Salsa BellaSumber : pinterest