TRENGGALEK NJENGGELEK - Olahan ikan selalu menjadi pilihan favorit menu rumahan karena mudah diolah dan kaya gizi. Salah satu menu yang banyak dicari adalah ikan mujair bakar, terutama bagi pecinta masakan tradisional dengan cita rasa gurih dan aroma khas bakaran. Resep ikan mujair bakar ala Ceceromed Kitchen ini menarik perhatian karena menggunakan teknik sederhana namun menghasilkan rasa yang maksimal.
Dalam video YouTube Ceceromed Kitchen, ikan mujair bakar dimasak dengan bumbu olesan praktis dan dibakar menggunakan alas daun pisang. Cara ini membuat ikan tidak lengket di grill pan sekaligus menghadirkan aroma harum alami. Teknik ini juga cocok diterapkan di rumah tanpa perlu alat bakar khusus.
Tak hanya mudah, resep ikan mujair bakar ini juga menekankan cara menghilangkan bau amis sejak awal pengolahan. Dengan langkah yang tepat, hasil akhir ikan menjadi empuk, bumbu meresap hingga ke daging, dan rasanya seimbang antara manis, gurih, serta aroma smoky.
Persiapan Ikan Mujair Agar Tidak Amis
Langkah awal yang dilakukan adalah menyiapkan ikan mujair atau ikan nila seberat sekitar 800 gram per ekor. Ikan dibersihkan dengan membuang isi perut dan insangnya, lalu dicuci bersih. Setelah itu, ikan dikerat di kedua sisi agar bumbu mudah meresap hingga ke dalam daging.
Untuk menghilangkan bau amis, ikan diolesi larutan asam jawa sebanyak dua sendok makan yang telah diberi air. Proses ini cukup didiamkan selama lima menit. Setelah itu, ikan kembali dicuci bersih sebelum masuk ke tahap pembumbuan. Cara ini cukup efektif dan sering digunakan dalam masakan ikan rumahan.
Racikan Bumbu Olesan yang Sederhana
Kunci kelezatan ikan mujair bakar terletak pada bumbu olesannya. Dalam resep ini, bahan yang digunakan tergolong sederhana dan mudah ditemukan. Di antaranya dua sendok makan kecap manis, dua sendok makan saus tomat, dan dua sendok makan minyak goreng agar ikan tidak lengket saat dibakar.
Selain itu, ditambahkan bawang putih bubuk sebanyak dua sendok teh atau bisa diganti empat siung bawang putih segar yang dihaluskan. Untuk memperkaya rasa, digunakan setengah saset bumbu marinasi instan, satu sendok makan jahe halus, satu sendok makan gula pasir, setengah sendok teh lada putih bubuk, dan setengah sendok teh kaldu bubuk. Semua bahan diaduk hingga tercampur rata.
Proses Marinasi agar Bumbu Meresap
Setelah bumbu olesan siap, ikan dilumuri bumbu hingga merata, termasuk ke bagian perut dan kedua sisinya. Proses marinasi dilakukan selama kurang lebih 30 menit. Tahap ini penting agar rasa bumbu benar-benar menyatu dengan daging ikan saat dibakar.
Marinasi yang cukup waktu akan membuat tekstur ikan lebih lezat saat matang. Bumbu tidak hanya menempel di permukaan, tetapi juga meresap ke dalam serat daging ikan mujair.
Teknik Membakar Pakai Daun Pisang
Proses pembakaran dilakukan menggunakan grill pan yang dialasi daun pisang. Ikan diletakkan di atas daun pisang, kemudian ditutup kembali dengan daun pisang di bagian atas sebelum dibalik. Setiap sisi ikan dibakar sekitar lima menit sebelum dibalik perlahan dengan bantuan daun pisang.
Teknik ini mencegah ikan lengket sekaligus memberi aroma khas daun pisang yang harum. Selama proses membakar, ikan kembali diolesi sisa bumbu agar rasa semakin kuat. Total waktu pembakaran sekitar 20 menit hingga ikan matang sempurna.
Sajian Lengkap dengan Lalapan dan Sambal
Setelah matang, ikan mujair bakar siap disajikan. Menu ini semakin nikmat jika dilengkapi lalapan seperti kemangi, kacang panjang, dan timun. Sambal terasi menjadi pelengkap wajib untuk menambah sensasi pedas dan gurih.
Hasil akhirnya, daging ikan terlihat lembut, bumbu meresap, dan tampilannya menggugah selera. Resep ini juga fleksibel karena bisa menggunakan jenis ikan lain sesuai selera. Cocok disajikan sebagai menu makan siang atau makan malam bersama keluarga.
Editor : Axsha Zazhika