TRENGGALEK – Kekayaan kuliner Indonesia tidak hanya pada daging dan sambal, tetapi juga pada olahan sayur.
Sayangnya, seiring perubahan gaya hidup dan selera makan, beberapa hidangan sayur tradisional mulai jarang ditemui.
Lima di antaranya yang hampir terlupakan adalah:
1. Sayur Lodeh Kluwih
Terbuat dari buah kluwih (kerabat nangka), dimasak dengan santan, menghasilkan rasa gurih nikmat.
2. Sayur Asem Kangkung Hutan
Variasi sayur asem yang menggunakan kangkung liar. Rasanya lebih segar dibanding sayur asem biasa.
Baca Juga: Buah Siwalan: Ciri Khas, Kandungan Gizi, dan Potensi Ekonomi di Jawa Timur
3. Gangan Belimbing Wuluh
Sayur khas Kalimantan dengan kuah asam segar dari belimbing wuluh.
4. Sayur Genjer
Dulu jadi favorit masyarakat pedesaan, kini jarang ditemui karena dianggap kurang modern.
5. Sayur Rebung
Olahan tunas bambu muda dengan tekstur renyah dan aroma khas.
Menghidupkan kembali hidangan ini bukan hanya soal menjaga tradisi, tapi juga bagian dari upaya melestarikan pangan lokal yang sehat dan bergizi.