Trenggaleknjenggelek - Kalau bicara soal camilan gorengan khas Indonesia, tahu brontak atau sering juga disebut tahu isi pedas pasti masuk daftar teratas. Gorengan ini populer di Jawa, terutama di Jawa Timur, dan sering dijajakan di pinggir jalan, warung kopi, hingga kantin sekolah.
Disebut “brontak” karena tahu ini punya isian sayur pedas yang meledak rasa di mulut. Perpaduan renyahnya kulit tahu goreng dengan tumisan sayur dan cabai di dalamnya membuat siapa saja susah berhenti mengunyah.
Baca Juga: Rahasia Chiffon Cake Super Lembut, Anti Gagal Meski Pemula!
Bahan-Bahan Tahu Brontak Isi Pedas
-
10 tahu putih, goreng setengah matang
-
100 gram tauge segar
-
1 wortel ukuran sedang, serut halus
-
1 batang daun bawang, iris tipis
-
5 cabai rawit, cincang halus (bisa tambah kalau suka lebih pedas)
-
3 siung bawang putih, haluskan
-
Garam & merica secukupnya
-
Adonan pelapis (campuran tepung terigu + air + garam secukupnya)
???? Tips bahan:
-
Pilih tahu putih yang padat supaya mudah dibelah dan diisi.
-
Kalau tidak suka terlalu pedas, jumlah cabai bisa dikurangi atau diganti cabai merah besar.
-
Adonan pelapis bisa ditambah sedikit tepung beras agar gorengan lebih renyah.
Cara Membuat Tahu Brontak Isi Pedas
-
Belah tahu menjadi dua, keluarkan sedikit bagian tengahnya untuk memberi ruang isi.
-
Tumis bawang putih hingga harum, masukkan wortel, tauge, cabai rawit, dan daun bawang. Tambahkan garam dan merica secukupnya. Aduk hingga sayuran sedikit layu.
-
Masukkan tumisan sayur pedas ke dalam tahu, padatkan agar tidak mudah keluar saat digoreng.
-
Celupkan tahu berisi tumisan ke dalam adonan tepung. Pastikan seluruh permukaan tahu terlapisi rata.
-
Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.
-
Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat bersama cabai rawit atau sambal kecap.
Tips Anti Gagal Bikin Tahu Brontak
-
Jangan gunakan api terlalu besar saat menggoreng supaya bagian dalam tahu matang sempurna.
-
Isi jangan terlalu penuh agar tidak mudah pecah saat digoreng.
-
Gunakan minyak yang banyak dan benar-benar panas agar hasil gorengan renyah.
Variasi Tahu Brontak
Selain versi isi pedas, tahu brontak bisa dimodifikasi sesuai selera:
-
Tahu isi bihun – campur bihun goreng dengan sayuran sebagai isi.
-
Tahu isi sayur lengkap – tambahkan kol, seledri, atau daun kemangi untuk aroma khas.
-
Tahu brontak keju – tambahkan parutan keju untuk sensasi gurih modern.
Cocok Jadi Teman Nongkrong
Tahu brontak isi pedas ini paling nikmat disantap selagi hangat dengan cabai rawit hijau. Gurih, renyah, dan pedasnya benar-benar bikin nagih. Tidak heran kalau gorengan ini selalu jadi rebutan di meja camilan.
???? Gurih, renyah, dan pedasnya bikin meledak di mulut! (mal)
Editor : Amalia Rizky Indah Permadani