TRENGGALEKNJENGGELEK,JAWAPOS.COM - Resep Egg Foo Young ala Devina Hermawan bisa menjadi pilihan menu keluarga yang sederhana, gurih, dan mengenyangkan. Olahan telur ini memadukan telur, sayuran, ayam, dan udang dalam satu adonan, lalu digoreng hingga bagian luarnya renyah sementara bagian dalamnya tetap lembut.
Dalam video memasaknya, Devina Hermawan membagikan cara membuat Egg Foo Young yang cocok untuk menu sehari-hari. Hidangan ini juga dilengkapi saus asam manis yang membuat rasanya semakin kaya. Bahan yang digunakan relatif mudah ditemukan, sehingga resep tersebut bisa dipraktikkan di rumah.
Salah satu kunci Egg Foo Young terletak pada penggunaan tepung. Takaran tepung harus tepat karena sayuran akan mengeluarkan air ketika dimasak. Jika terlalu sedikit, adonan bisa menjadi lembek. Sebaliknya, terlalu banyak tepung membuat teksturnya padat seperti kue.
Bahan Egg Foo Young
Untuk membuat adonan, Devina menggunakan tiga butir telur, sekitar 40 gram ayam cincang dan 40 gram udang yang dicincang kasar. Udang sengaja tidak dihaluskan agar masih memberikan tekstur saat digigit.
Sayuran yang digunakan terdiri dari kol, wortel, dan daun bawang. Selain itu, ditambahkan satu siung bawang putih yang sudah dicincang. Semua bahan tersebut dipotong dadu, meski sayuran juga bisa diiris memanjang sesuai selera.
Adonan kemudian diberi sekitar setengah sendok teh lada dan garam. Setelah bahan daging serta sayuran tercampur rata, telur dimasukkan dan diaduk kembali. Tepung menjadi bahan berikutnya yang harus diperhatikan takarannya.
Devina menggunakan tepung kentang atau potato starch. Bahan tersebut bisa diganti tepung maizena maupun tepung tapioka.
Baca Juga: Rekomendasi HP Flagship Killer Terbaik 2026: Murahnya Enggak Ngotak, Spek Dewa Banget!
Teknik Menggoreng agar Renyah dan Tidak Hancur
Minyak perlu dipanaskan terlebih dahulu sebelum adonan dituangkan. Pada tahap awal, adonan digoreng menggunakan api besar. Setelah bagian luar mulai mengembang, api diturunkan agar bagian tengah yang cukup tebal dapat matang sempurna tanpa membuat permukaannya cepat gosong.
Ketika bagian bawah mulai kecokelatan, Egg Foo Young perlu dibalik secara perlahan. Devina menggunakan dua spatula agar adonan tidak pecah saat dibalik.
Tanda Egg Foo Young mulai matang dapat dilihat dari tekstur bagian tengah. Ketika ditekan, bagian dalam tidak lagi terasa berair. Setelah itu, api bisa kembali dibesarkan untuk membuat permukaannya lebih renyah.
Setelah matang, Egg Foo Young ditiriskan di atas tisu dapur untuk mengurangi minyak. Hasil akhirnya memiliki bagian luar yang crispy dan mengembang, tetapi bagian dalam tetap bertekstur lembut.
Saus Asam Manis Jadi Pelengkap
Saus dibuat secara terpisah menggunakan margarin, bawang bombai, bawang putih, tomat, saus tomat, Worcestershire sauce, cuka, air, lada, dan gula. Margarin digunakan untuk menumis, tetapi minyak goreng biasa juga dapat menjadi alternatif.
Bawang bombai dan bawang putih ditumis hingga harum. Setelah itu, tomat yang sudah dikupas dimasukkan dan dimasak sampai layu. Penggunaan tomat sebenarnya opsional. Jika tidak tersedia, saus tomat bisa langsung digunakan.
Setelah tomat layu, saus tomat, Worcestershire sauce, dan cuka ditambahkan. Jenis cuka dapat disesuaikan. Cuka beras memiliki rasa yang lebih ringan, sedangkan cuka suling cenderung lebih kuat.
Air, lada, dan gula kemudian dimasukkan. Rasa saus bisa dikoreksi sesuai selera dengan menambahkan gula atau garam. Untuk mendapatkan tekstur lebih kental, tepung kentang yang telah dilarutkan dengan air dituangkan perlahan ketika saus mendidih.
Setelah saus kembali mendidih, hidangan siap disajikan. Egg Foo Young dipotong, ditata di atas piring, lalu disiram saus asam manis. Sebagai garnish, daun bawang dan cabai merah yang diiris tipis dapat ditambahkan.
Perpaduan telur, udang, ayam, dan sayuran membuat hidangan ini cocok disantap bersama keluarga. Tekstur renyah di bagian luar, lembut di dalam, serta saus asam manis menjadi daya tarik utama resep Egg Foo Young ala Devina Hermawan.
Baca Juga: Resep Udang Asam Manis ala Restoran, Rahasia Saus dan Udang Tak Alot Terungkap
Editor : Fadhilah Salsa BellaSumber : pinterest